4月のシーズンレシピ - グリーンアスパラガス
私たちの新しいシリーズでは、料理をテーマに毎月SoSUEの季節のレシピを紹介します。今回はSoSUE編集者のKnuthが、グリーンアスパラガスの調理法を教えてくれます。どうぞお楽しみください！
グリーンアスパラグリーンアスパラは春に特に人気で、100gあたり18キロカロリーとダイエットに最適です。さらに血液を浄化し、葉酸が豊富で利尿作用があり、活性化効果もあります。ドイツのアスパラガスシーズンは4月に始まり7月に終わります。
4人分のタイ風グリーンアスパラ春とともにアスパラガスの季節が始まります。私はグリーンアスパラのファンで、手早く簡単に調理できるからです。今回はアジア風のレシピを選びました。付け合わせにはバスマティライスが合います。満腹感を出したい場合は、ツナステーキ、焼き豆腐、目玉焼き、または鶏のもも肉をおすすめします。
料理に必要な材料（約4人分）：
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無味の炒め油大さじ3（オリーブオイルは不可）
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ゴマ大さじ1～2（お好みで）
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ナンプラー大さじ1～2（スーパーマーケットやアジア食材店で購入可能）
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グリーンアスパラ2束
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ミル挽きのコショウ
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塩は不要です！ナンプラーが塩味を加えます。
- 鍋に水を入れて沸騰させます。
- その間に：グリーンアスパラを洗い、下の「木質化した」部分を取り除きます。白アスパラとは違い、グリーンアスパラは皮をむく必要はありません。
- アスパラを熱湯にさっとくぐらせてブランチングします。その後、冷水で冷やします。こうすることで炒めたときにアスパラがきれいな緑色を保ちます。急ぐ場合は、グリーンアスパラをすぐに炒めても構いませんが、火が強すぎると焦げるので注意してください。
- フライパンに炒め油を熱します。
- アスパラを加えて炒めます。炒めすぎないように、アスパラは歯ごたえを残すのがポイントです。
- ナンプラーで風味付けします。
- 盛り付け直前にゴマを混ぜ込みます。ゴマがアスパラにナッツのようなほろ苦い風味を加えます。
タイ風グリーンアスパラガスは皿の上で映え、本当に美味しい一品です。
3月からは料理をテーマにした新シリーズを始めます。毎月、旬の果物、野菜、またはハーブを紹介し、それに合った料理もご提案します。SoSUEの季節のレシピで健康的にフレッシュに。