今月のレシピ：ヴィーガンアボカドほうれん草パスタ
「ベガニュアリー」というトレンドをご存知でしょうか。これはvegan（ビーガン）とJanuary（1月）を組み合わせた造語です。新しい年が始まり、私たちは皆、良い決意でいっぱいです。特に大きな祝日のごちそうの後はなおさらです。私のグリーンアボカドパスタは完全にビーガンで、ミネラル、ビタミン、そして不飽和で健康的な脂肪酸が豊富です。カシューナッツは重要な植物性タンパク源です。これ以上に良くて美味しいものはほとんどありません。皆さんはどう思いますか？
1月のレシピ
#veganuary
2人分
柔らかいアボカド1個
ほうれん草の葉 100g（生）
カシューナッツ 100g
酵母フレーク 大さじ2（パルメザンの代わりに）
オリーブオイル 4
塩、胡椒
パスタ 約250g
スティックブロッコリー 100g
パスタ 大さじ2（全粒粉でも可）
カシューナッツを数時間水に浸します。最低でも2時間、できれば一晩浸けておきます。
水を切り、洗ったほうれん草の葉、酵母フレーク、取り出したアボカドと一緒にミキサーに入れます。オイル、塩、コショウを加えて混ぜます。場合によっては少し水が必要になるかもしれません。少しずつ加えて調整してください。
十分な量の水を沸騰させて塩を加えます。スティックブロッコリーをフライパンで炒め、最後に松の実を加えます。パスタはアルデンテに茹でてアボカドペストと混ぜます。炒めたスティックブロッコリーと松の実を添えて盛り付けます。
著者について：
自己紹介させてください。
私はベッティナと申します。物心ついた頃から情熱を持って料理をしています。もともとは建築を学び、長年建築写真家として働いていました。55歳で、4人の子供を育て、夫と犬、そして末っ子と共にミュンヘンに住んでいます。もうおばあちゃんでもあります。
昨年、栄養アドバイザーとマインドフルネスコーチの1年間の研修を修了しました。健康的な食事と幸せな心は健康な生活の基盤です。だからこそ、私の知識を健康で美味しい料理に活かすよう努めています。
数年前からマラケシュへの料理旅行を開催しています。残念ながら、現在はコロナの影響で中止しています。
これから毎月、レシピを提案させていただきます。主にベジタリアンで、いつも旬の食材を使います。手早く作れて美味しいことをお約束します！
ベッティナのInstagramもぜひご覧ください： @besch_food
