今月のレシピ：赤ビーツのオーブンファラフェル
ビーツは葉酸（ビタミンB9）が豊富で、細胞の成長と機能を促進します。春のビタミンブースターですね。皆さんはどう思いますか？
3月のレシピ
小さな缶詰ひよこ豆1缶（水切り後約260g）
ひよこ豆粉大さじ2〜4
小さな玉ねぎ1個
ニンニク1片（オプション）
中くらいのビーツ1個（調理済み）
塩、胡椒
クミン小さじ1
パプリカパウダー小さじ1
パセリの茎1本分（葉を摘み取ったもの）
水気を切ったひよこ豆を他の材料と一緒にミキサーで短時間ピューレ状にします。場合によっては小麦粉を少し多めに加えてください。これはビーツの大きさによります。1時間置いて味をなじませます。
スプーンやアイスクリームスクープで取り分け、小さなパティを形成します。油を塗った天板に少し平らに押し付け、お好みでゴマやブラッククミンシードを振りかけます。
180度で15分焼き、その後慎重に裏返します。もう一度10分焼きます（温度を少し下げてください）
サラダと新鮮なヨーグルトを添えて提供してください。
スプーンやアイスクリームスクープで取り分け、小さなパティを形成します。油を塗った天板に少し平らに押し付け、お好みでゴマやブラッククミンシードを振りかけます。
180度で15分焼き、その後慎重に裏返します。もう一度10分焼きます（温度を少し下げてください）
サラダと新鮮なヨーグルトを添えて提供してください。
著者について：
自己紹介させてください。
私はベッティナと申します。物心ついた頃から情熱を持って料理をしています。もともとは建築を学び、長年建築写真家として働いていました。55歳で、4人の子供を育て、夫と犬、そして末っ子と共にミュンヘンに住んでいます。もうおばあちゃんでもあります。
昨年、栄養アドバイザーとマインドフルネスコーチの1年間の研修を修了しました。健康的な食事と幸せな心は健康な生活の基盤です。だからこそ、私の知識を健康で美味しい料理に活かすよう努めています。
数年前からマラケシュへの料理旅行を開催しています。残念ながら、現在はコロナの影響で中止しています。
これから毎月、レシピを提案させていただきます。主にベジタリアンで、いつも旬の食材を使います。手早く作れて美味しいことをお約束します！
ベッティナのInstagramもぜひご覧ください： @besch_food
