今月のレシピ：さつまいも、かぼちゃ、とうもろこしの秋のスープ
レシピ
エシャロット2個
にんにく 1片
リーキ1本（小さいものか約15cm）
サツマイモ300g
バターナッツカボチャ半分（約300g）
トウモロコシの芯1本
チェリートマト
タイム
塩、胡椒
レモンの皮のすりおろし
約300〜400mlの水または野菜ブイヨン
(濃度に応じて)
すべての野菜の皮をむき、一口大に切ります。トッピング用にカボチャとサツマイモの数枚を別に取っておきます。
カボチャの種をスプーンでかき出します。リーキ、玉ねぎ、ニンニクをオリーブオイルまたはバターで炒めます。カボチャとサツマイモを加えます。
鋭いナイフでトウモロコシの粒を芯から切り取ります。粒の約3分の1を別に取っておきます。
野菜に野菜ブイヨンを注ぎ、弱火で全てが柔らかくなるまで煮ます。約25分かかります。ハンドブレンダーでよく混ぜ、塩、コショウ、レモンの皮で味を調えます。
フライパンでトウモロコシの粒、カボチャのくし形切り、トマト、サツマイモをニンニクとタイムと一緒にローストします。スープのトッピングとして使います。
著者について：
自己紹介させてください。
私はベッティナと申します。物心ついた頃から情熱を持って料理をしています。もともとは建築を学び、長年建築写真家として働いていました。55歳で、4人の子供を育て、夫と犬、そして末っ子と共にミュンヘンに住んでいます。もうおばあちゃんでもあります。
昨年、栄養アドバイザーとマインドフルネスコーチの1年間の研修を修了しました。健康的な食事と幸せな心は健康な生活の基盤です。だからこそ、私の知識を健康で美味しい料理に活かすよう努めています。
数年前からマラケシュへの料理旅行を開催しています。残念ながら、現在はコロナの影響で中止しています。
これから毎月、レシピを提案させていただきます。主にベジタリアンで、いつも旬の食材を使います。手早く作れて美味しいことをお約束します！
ベッティナのInstagramもぜひご覧ください： @besch_food
