今月のレシピ：冷たいビーツヨーグルトスープ
このビーツスープは、繊細でスパイシーな味わい、鮮やかな色合い、そして特別なクリーミーさが特徴です！
7月のレシピ
2人分
茹でたビーツ2個
小さなヨーグルトカップ1個
ミネラルウォーター
茹でた中サイズのジャガイモ4個
ラディッシュ
ピクルス数本（と少量の漬け汁）
小さなサラダキュウリ2本
ゆで卵2個
塩、胡椒
有機レモンの皮のすりおろし
ディルとチャイブ
ビーツを粗くおろします。茹でたジャガイモとサラダキュウリを角切りにし、ピクルスを細かく切ります。すべてを深皿に入れます。
ヨーグルトに少量のピクルスの漬け汁（約大さじ4）を混ぜ、冷えたミネラルウォーターで割ります。濃厚にしたい場合はヨーグルトを多めに、水を少なめにしてください。必要に応じて塩と胡椒で味を調えます。レモンの皮のすりおろしが爽やかさを加えます。ゆで卵と四つ切りにしたラディッシュをトッピングし、チャイブを小口切りにして摘んだディルを散らし、氷と一緒に提供します。
著者について：
自己紹介させてください。
私はベッティナと申します。物心ついた頃から情熱を持って料理をしています。もともとは建築を学び、長年建築写真家として働いていました。55歳で、4人の子供を育て、夫と犬、そして末っ子と共にミュンヘンに住んでいます。もうおばあちゃんでもあります。
昨年、栄養アドバイザーとマインドフルネスコーチの1年間の研修を修了しました。健康的な食事と幸せな心は健康な生活の基盤です。だからこそ、私の知識を健康で美味しい料理に活かすよう努めています。
数年前からマラケシュへの料理旅行を開催しています。残念ながら、現在はコロナの影響で中止しています。
これから毎月、レシピを提案させていただきます。主にベジタリアンで、いつも旬の食材を使います。手早く作れて美味しいことをお約束します！
ベッティナのInstagramもぜひご覧ください： @besch_food
