今月のレシピ：タイムクランチを添えたカシューナッツとアスパラガスのパスタ

5月のレシピ 

（2人分）

グリーンアスパラガス1束
パスタ250g
一握りのカシューナッツ
タイム
ニンニク
パン粉1カップ（アジア食材店のもの）

カシューナッツに熱湯を注ぎ、約15～30分浸します。グリーンアスパラの端を切り落とし、必要に応じて下の部分の皮をむきます。 
先端と茎の5cmを切り取り、別に取っておきます。残りのアスパラの部分を塩水で茹でます。 
カシューナッツを水切りし、茹でたアスパラガスと混ぜます
少量のアスパラの茹で汁と一緒にミキサーで滑らかなペースト状にします。塩と胡椒で味を調えます。 
フライパンを熱し、オリーブオイルでアスパラの先端を炒めます。お好みでニンニクのクローブを加えます。かき混ぜながら炒め、火が通る直前にパン粉とタイムを加えます。必要に応じてオリーブオイルを追加してください。パン粉がすぐに焦げやすいのでよくかき混ぜてください。 
パスタをたっぷりの塩水でアルデンテに茹でます。少量のパスタの茹で汁（お玉1杯程度）をすくい取り、アスパラクリームと混ぜ合わせます。パスタを温めた皿に盛り付け、最後に炒めたアスパラガスとタイムパン粉を添えて提供します。

自己紹介させてください。 
私はベッティナと申します。物心ついた頃から情熱を持って料理をしています。もともとは建築を学び、長年建築写真家として働いていました。55歳で、4人の子供を育て、夫と犬、そして末っ子と共にミュンヘンに住んでいます。もうおばあちゃんでもあります。 
昨年、栄養アドバイザーとマインドフルネスコーチの1年間の研修を修了しました。健康的な食事と幸せな心は健康な生活の基盤です。だからこそ、私の知識を健康で美味しい料理に活かすよう努めています。 

数年前からマラケシュへの料理旅行を開催しています。残念ながら、現在はコロナの影響で中止しています。 

これから毎月、レシピを提案させていただきます。主にベジタリアンで、いつも旬の食材を使います。手早く作れて美味しいことをお約束します！

ベッティナのInstagramもぜひご覧ください： @besch_food