秋のガーデンパーティー - 大きなバーベキューの締めくくり
大きなグリルパーティーへの招待はいかがですか？ハンブルクのKochfabrikからいくつかのヒントがあります。
本当は認めたくないけれど、夜がだんだん短くなってきて、夏ももうすぐ終わりに近づいています。友人全員を庭での大きなバーベキューパーティーに招待し、最後の暖かい日差しと穏やかな夏の夜を存分に楽しむ絶好の理由です。贅沢な夜には多くのものは必要なく、重要なのは質と完璧に調和した味わいの体験です。大きな肉の山の代わりに、パリッとした庭の野菜や新鮮なキノコがグリルにのせられます。
主役はフムス、ペスト、こんがり焼いたニンジン、そしてブラータをのせたポートベロバーガー。もちろん脇役も必要です：意識的に肉を楽しみたいなら、パトリックのスパイスを効かせたリブアイステーキのミディアムグリルスライスを1、2枚いかがでしょう？それに自家製の塩味ナッツバターを塗った新鮮なパンがよく合います。ペスト、フムス、サラダドレッシングと同様に、これらは事前に準備でき、非常に中毒性があります。
レシピはそれぞれ4人分：
フムス、牛心トマト&野草サラダを添えたポートベロバーガー
>> ドレッシングは前日に余裕を持って準備できます
8個のポートベロマッシュルーム
4個のオックスハートトマト（指の太さにスライス）
200g 野生ハーブサラダ
4個のブラータボール
にんにく半片
80 ml オリーブオイル
2 大さじ ごま油
50 ml ポン酢
2 大さじ アガベシロップ
2 大さじ KOCHfabriks マスタードファミリーのコアな兄弟
KOCHfabrikの海岸の塩
KOCHfabriks パラダイスペッパー
フムス
>> 前日に作っておくこともできます
ひよこ豆缶1個
にんにく 1片
100g タヒン
2個のオーガニックライムの果汁と皮のすりおろし
挽いたクミン
½ 小さじ KOCHfabriks クステンザルツ
作り方：
フムスのために、すべての材料を80mlの氷水と一緒にミキサーに入れ、滑らかなペースト状になるまで攪拌します。
サラダドレッシングのために、にんにくを細かく刻み、オリーブオイル、ごま油、ポン酢、アガベシロップ、マスタードと一緒に混ぜます。サラダをドレッシングと和えます。
ポートベロマッシュルームとトマトのスライスに少量のオリーブオイルを塗り、グリルで黄金色になるまで焼きます。次に、4つのマッシュルームにフムス、トマトのスライス、サラダ、ブラータをのせ、最後にもう一つのマッシュルームを蓋として上に置きます。
エストラゴンとパセリのペストとヤギのフレッシュチーズを添えたガーデンキャロット
3束 カラフルなガーデンキャロット
にんにく半片
大さじ2 はちみつ
50ml オリーブオイル
KOCHfabrikの海岸の塩
KOCHfabriks パラダイスペッパー
ローストした黒ごまと白ごま
ヤギのフレッシュチーズ
エストラゴンとパセリのペスト
>> リラックスして準備でき、グリル前日に作っても良い
80g ホフ・バッケンショルツの割れチーズ
1束 新鮮なエストラゴン
1束 新鮮なイタリアンパセリ
にんにく 1片
80g ローストカシューナッツ
レモンの皮のすりおろし
200ml オリーブオイル
KOCHfabrikの海岸の塩
KOCHfabriks パラダイスペッパー
作り方：
ペスト用に、すべての材料を乳鉢かミキサーで粗いペースト状にします。
オイル、にんにく、はちみつを混ぜます。にんじんに混合液を塗り、直火のグリルで黄金色になるまで焼きます。塩と胡椒をふり、残りのマリネ液をかけ、ヤギのチーズとごまを散らし、ペストと一緒に提供します。
パトリックのハーブグレモラータをのせたリブアイステーキ
パトリックのハイランド牛のリブアイステーキ 2x 300g
新鮮なローズマリー
KOCHfabrikの海岸の塩
KOCHfabriks パラダイスペッパー
ハーブのグレモラータ
≫ グレモラータは新鮮に作るのがおすすめです
新鮮なパセリ1束
にんにく 1片
オーガニックレモンの皮のすりおろし
種を取った唐辛子半分
KOCHfabrikの海岸の塩
作り方：
ステーキから脂肪の塊を取り出し、ローズマリーと一緒に刻みます。
ハーブバターで肉に切り込みを入れます。こうするととてもジューシーになります！次にステーキを熱いグリルに置きます。まず両面をそれぞれ約2分間、直接火で開いたグリルで焼き、その後蓋を閉めてさらに2～4分焼きます。グリルから下ろし、2分間休ませます。グレモラータ用にすべての材料を細かく刻み、混ぜて肉にかけます。
ナッツバター
≫ できるだけたくさん作ってください。いくらあっても足りません。
600gのバター
KOCHfabrikの海岸の塩
作り方：
バターを一度に（例：200gずつ）大きなフライパンでゆっくりと茶色くなるまで加熱します。忍耐が必要ですが、その価値があります！塩をひとつまみ加え、別の容器に移して冷まします。固まったバターを再びしっかりと泡立て器（キッチンマシンやハンドミキサー）で混ぜ、小さな型に入れます。提供するまで冷蔵保存してください。
レシピ写真： Björn Weinbrandt, Buri&Giselle, Die Kochfabrik
Kochfabrikについて
Kochfabrikのジェニファー・ドリーゼン、写真：ビアンカ・ベッカー
お祝いはその時々で楽しむべきだと、マーケティングの専門家ジェニファー・ドリーゼンも考えています。彼女は持続可能なプレミアムケータリング会社Die KOCHfabrikの企業コミュニケーションを担当し、起業家パトリック・ディールの周りで、常に刺激的で新しい料理体験や驚きのイベントコンセプトを探しています。結婚式、会議、ガラパーティーなど、どんな場面でもKOCHfabrikは印象的な料理と共に最適な環境を提供します。
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