Rouleaux de printemps vietnamiens à la Marlene
Chez SoSUE, tout ne tourne pas autour de la mode. Dès que la faim se fait sentir, tout tourne autour de la nourriture. La femme SoSUE, Marlene, a décidé spontanément de régaler l'équipe avec des rouleaux d'été vietnamiens. Tout le monde a participé. Ce fut un déjeuner convivial. Et c'était très bon. Voici la recette complète pour vous.
Par Marlene Fey
Marlene ne peut pas se passer des rouleaux d'été. Ils sont sains, délicieux et donnent envie de partir en vacances. « En tant qu'étudiante, joueuse de hockey engagée et avec mon travail chez SoSUE, j'ai peu de temps pour cuisiner. Les rouleaux d'été sont parfaits pour moi. Ils sont rapides à préparer et on peut varier les garnitures selon ses envies. »
Les rouleaux d'été vietnamiens sont une spécialité traditionnelle datant du XVIIIe siècle. Pendant la dynastie Nguyen, qui régna au Vietnam de 1802 à 1945, ces rouleaux étaient souvent servis lors des repas royaux. Les cuisiniers royaux préparaient les rouleaux avec une variété d'ingrédients frais et les présentaient sur des plateaux décorés avec art. En hommage à cette tradition impériale, vous pouvez disposer les rouleaux d'été sur un élégant plat de service et les garnir de menthe et de coriandre.
Recette pour environ quatre personnes. Marlene en prépare toujours plus, car elle en prend aussi comme snack à l'université le lendemain. D'ailleurs, les rouleaux d'été sont parfaits pour les pique-niques.
Ingrédients (disponibles dans les magasins asiatiques et les supermarchés bien achalandés) :
16 feuilles de papier de riz
200 g de nouilles de riz
200 g de crevettes sautées ou grillées
En alternative : tofu sauté ou fumé (vegan) ou blanc de poulet
1 bouquet de menthe fraîche
1 botte de coriandre fraîche
1 carotte
1 concombre
1 ciboule
1 poivron rouge
1 citron vert
Sauce hoisin pour tremper
Sauce aux cacahuètes pour tremper (optionnel)
Voici comment faire :
Faites d'abord cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Coupez la carotte, le concombre, la ciboule et le poivron en fines lanières. Hachez grossièrement la menthe et la coriandre. Coupez le citron vert en deux.
Remplissez une assiette plate d'eau tiède. Plongez délicatement une feuille de riz et laissez-la tremper brièvement jusqu'à ce qu'elle soit molle et souple.
Placez la feuille de riz trempée sur une surface de travail propre. Déposez une petite quantité de nouilles de riz cuites au centre de la feuille et garnissez avec les bandes de légumes préparées, les crevettes et les herbes. Mettez de côté quelques feuilles de menthe et de coriandre pour la garniture.
Repliez la moitié inférieure de la feuille de riz sur la garniture, puis repliez les bords latéraux vers l'intérieur et roulez fermement.
Répétez l'opération avec les ingrédients restants jusqu'à ce que tous les rouleaux d'été soient prêts.
Disposez les rouleaux d'été sur un plat de service et garnissez-les avec les herbes mises de côté. Servez avec les moitiés de citron vert.
Préparez la sauce hoisin et/ou une sauce aux cacahuètes pour tremper.
À déguster maintenant. Bon appétit.
À propos de Marlene :
Marlene a 23 ans et travaille chez SoSUE en tant qu'étudiante salariée. Elle vient à l'origine de Hanovre et a déménagé dans cette ville hanséatique pour ses études. Elle étudie la gestion des médias et le marketing digital à la Hochschule Fresenius et joue au hockey sur gazon pendant son temps libre. Marlene ne s'intéresse pas seulement aux réseaux sociaux et aux nouvelles tendances qui y émergent à cause de ses études, mais elle a aussi une grande passion pour les tendances mode et beauté, qu'elle ne se contente pas de regarder, mais qu'elle aime aussi tester elle-même.