Gâteau aux roulés à la cannelle

Pour ce gâteau, nous aimons bien abandonner nos bonnes résolutions du Nouvel An ! C'est parti :

Voici les ingrédients dont vous avez besoin :  

Pâte : 

• 100 ml de lait tiède 
• 200 ml de crème fouettée
• 1 paquet de levure sèche 
• 4 c. à soupe de sucre 
• 75 g de beurre fondu
• 1 œuf, battu
• Une pincée de sel
• 530 g de farine

 

Garniture :

• 65 g de beurre très mou
• 150 ml de crème fouettée
• 65 g de sucre 
• environ 3 cuillères à café de cannelle (plus si désiré)

 

 Photo : Yasmin Abu Rashed

 

Et voilà comment faire :

1. Mélanger le lait, le beurre, la crème, 2 cuillères à soupe de sucre et chauffer légèrement (un peu plus que tiède). Incorporer la levure, le sel, l'œuf, 2 cuillères à soupe de sucre et la moitié de la farine (soit avec une cuillère en bois, soit au robot avec le crochet pétrisseur). Quand tout est bien mélangé, incorporer le reste de la farine et travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse,  environ 5 minutes. *Comme la pâte est très molle, je recommande de la préparer au robot, un pétrissage à la main est presque impossible.

Mettre la pâte dans un bol propre et huilé, couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure), selon la température.

2. Pendant ce temps, chauffer le beurre, la crème, la cannelle et le sucre pour la garniture jusqu'à obtenir une consistance légèrement épaisse. Laisser ensuite refroidir.

3. Après la première levée, pétrir la pâte brièvement et légèrement, puis l'étaler sur un plan de travail bien fariné en un rectangle de 45 cm x 60 cm. Si elle est encore trop collante, fariner légèrement et retourner régulièrement pendant l'étalage. Ainsi, elle ne colle pas au plan de travail.

4. Étaler finement la garniture sur la pâte déroulée. Rouler la pâte depuis le côté court, puis couper le rouleau en morceaux d'environ 3 cm de large. 

5. Tapisser le fond du moule à charnière avec du papier cuisson et le bloquer avec le moule (le papier en excès peut ensuite être simplement coupé). Disposer les cinnamon rolls en cercle dans le moule à charnière. Note : Si toutes les cinnamon rolls ne rentrent pas, cuire le reste dans un moule à cake.

6. Laisser les cinnamon rolls lever à nouveau, couverts, à température ambiante jusqu'à ce qu'ils aient bien gonflé, environ 1/2 heure. Pour un peu de brillance, on peut badigeonner les cinnamon rolls avant la cuisson avec 1 cuillère à soupe d'œuf mélangé à 2 cuillères à café de lait (Note : J'aime faire un peu plus de garniture et badigeonner ainsi les cinnamon rolls).

7. Cuire à 170°C en chaleur tournante dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20-25 minutes. Laisser refroidir un peu et arroser de glaçage (sucre glace + eau).

Beaucoup de plaisir à refaire et à déguster !