Recette de saison mars - Pleurotes sautés aux herbes avec des pâtes et de l'ail
Dans notre série consacrée à la cuisine et à la pâtisserie, l'auteure invitée Tanja demein Ideenreichvous présente chaque mois une nouvelle recette de saison SoSUE. Attendez-vous à des délices tirés de son livre de cuisine privé et laissez-vous inspirer. Bon appétit !
En tant que maman active, j'ai toujours quelques recettes en tête qui sont rapides et simples. Aujourd'hui, je veux vous montrer un plat délicieux qui plaît généralement à tout le monde et dont les ingrédients se trouvent partout et toute l'année.
Chez mon petit et aussi grand gourmet, les pleurotes sont très appréciés. Ils rappellent en goût le roi des champignons, le cèpe. Contrairement à celui-ci, ils sont disponibles toute l'année et nettement moins chers. Grâce à la culture en élevage, ils ne contiennent pas, contrairement à certaines autres variétés de champignons, de substances radioactives ni de métaux lourds.
Photo @Meinideenreich
Le pleurote est très sain !
Il est riche en vitamines B3 et B5, ce qui est bénéfique pour le système nerveux. De plus, il est riche en protéines et constitue donc un substitut de viande très intéressant pour les végétariens et les végétaliens. Grâce à sa forte teneur en fibres, il rassasie rapidement et durablement. Les pleurotes peuvent aussi être consommés crus et restent très bons même après congélation. Il est préférable de les couper en tranches avant de les congeler. Ils se conservent jusqu'à huit mois au congélateur. Au réfrigérateur, ils peuvent être conservés jusqu'à 10 jours.
Pleurotes sautés avec des pâtes et de l'ail
Ingrédients pour 2-3 personnes
250 g de spaghettinis ou de tagliatelles
300 g de pleurotes
2 c. à soupe d'huile d'olive
quelques branches de thym
2 gousses d'ail
2 c. à café de bouillon de légumes bio granulé
2 c. à café de poudre d'oignon
un peu de sel
Préparation
1. Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée selon les instructions du paquet.
Astuce : gardez une petite tasse à café d'eau de cuisson des pâtes.
2. Nettoyez les pleurotes avec un pinceau (ne pas laver) et coupez-les en tranches.
3. Hachez finement l'ail et mettez-le avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
4. Ajoutez les pleurotes et faites-les dorer à feu moyen pendant environ 5 minutes, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire.
5. Ce n'est qu'à ce moment que vous assaisonnez les champignons avec le bouillon de légumes, remuez et continuez à faire revenir.
(Comme le bouillon contient du sel, il retirerait l'eau des champignons et une cuisson à la poêle ne serait plus possible)
6. Ensuite, saupoudrez les champignons avec la poudre d'oignon.
Remarque : la poudre d'oignon apporte un assaisonnement supplémentaire et absorbe l'humidité des champignons.
7. Détachez les fines feuilles de thym des branches et saupoudrez-les sur les champignons.
Astuce : c'est plus facile si vous passez deux doigts à contre-sens (de haut en bas), elles se détachent alors très facilement.
8. Ajoutez maintenant les pâtes cuites, assaisonnez avec du sel et mélangez le tout une fois.
9. Si le plat est trop sec, ajoutez simplement quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes, ou agrémentez-le d'un peu d'huile d'olive.
Comme toujours, je suis heureuse d'avoir vos retours, pour savoir si la recette vous a plu.
Restez en bonne santé, votre Tanja
À propos de l'auteur :
Il y a quelque chose qui nous unit tous : la nourriture. Elle peut signifier tant de choses : convivialité, plaisir, conversation, maison, patrie, lointain, romantisme, etc. Chacun associe un plat particulier à quelque chose, par exemple un voyage, une personne, un souvenir d'enfance, etc.
La nourriture détermine aussi notre santé et notre apparence. On est ce que l'on mange. C'est pourquoi, en tant que mère, je fais particulièrement attention à une alimentation saine et équilibrée. Aujourd'hui encore, malgré la diversité, il n'est pas toujours facile de bien se nourrir, car nous manquons tous de temps. C'est pourquoi j'essaie (étant moi-même active professionnellement) de créer régulièrement des recettes qui soient saines, simples, délicieuses et rapides. Le week-end ou pour des invités, cela peut être un peu plus élaboré. Et les petites douceurs coupables figurent bien sûr aussi dans mon menu.
Je suis Tanja, plus de 40 ans, maman d'un garçon, mariée et native de Munich.
