Recette de saison mai - Gâteau meringué à la rhubarbe

Dans notre série consacrée à la cuisine et à la pâtisserie, nous vous présentons chaque mois une nouvelle recette de saison SoSUE. Cette fois avec une petite nouveauté ! Nous sommes très heureux de vous présenter la nouvelle auteure invitée SoSUE, Tanja von mon univers d'idées à présenter. Elle vous inspirera désormais chaque mois avec des délices tirés de son livre de cuisine privé et nous commençons tout de suite avec une merveilleuse recette pour un délicieux gâteau meringué à la rhubarbe. Bon appétit !

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Rhubarbe

La saison des « légumes du printemps » (…et pas des fruits, comme beaucoup le pensent) commence en mai et se termine en juin. Cependant, il ne faut jamais les récolter après le 24 juin, car ils deviennent immangeables. Sinon, la rhubarbe est riche en nombreuses bonnes vitamines et minéraux comme le potassium, le calcium, le magnésium, la vitamine A et le fer. C'est pourquoi je souhaite vous accueillir aujourd'hui avec un délicieux gâteau meringué à la rhubarbe, car avec cette recette j'associe le printemps, les dimanches en famille et les moments conviviaux.

Gâteau à la rhubarbe et meringue

Ingrédients :

• 500-600 g de rhubarbe (env. 4-5 tiges) épluchée

• 150 g de farine

• 80 g de fécule de maïs

• 2 c. à café rases de levure chimique

• 150 g de beurre

• 150 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 2 œufs

• 3 jaunes d'œufs

Pour la garniture meringuée :

• 3 blancs d'œufs

• 1 pincée de sel

• 180 g de sucre

• 1 c. à café de jus de citron

En plus :

• Graisse et chapelure pour le moule

• Sucre glace pour saupoudrer

Cuisson : 

60 minutes, à chaleur tournante/sole 180°

Préparation : 

- Battre le beurre mou, le sucre, le sucre vanillé, 2 œufs et 3 jaunes d'œufs en mousse avec un batteur électrique. 

- Incorporer lentement, en plusieurs fois, la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. 

- Verser la pâte dans un moule à charnière graissé et saupoudré de chapelure (environ 26 cm). 

- Couper la rhubarbe en bandes d'environ 1 cm d'épaisseur et les répartir sur la pâte. 

- Cuire d'abord le gâteau pendant 40 minutes à 180°. 

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, on prépare la meringue. 

- Battre les trois blancs d'œufs en neige très ferme avec une pincée de sel. 

- Puis incorporer le sucre et le jus de citron. 

- Sortir le gâteau du four et étaler la masse de meringue dessus avec une cuillère. 

J'ai utilisé une poche à douille pour cela. Il suffit aussi de répartir la masse de meringue simplement avec une fourchette sur le gâteau.

- Ensuite, remettre le gâteau avec le meringue encore 20 minutes au four. 

- Saupoudrer le gâteau refroidi de sucre glace.

Astuce :

Laisser refroidir le gâteau au moins 20 minutes après la cuisson avant de le démouler. 

Amusez-vous bien à refaire ces recettes ! :)

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À propos de l'auteur :
Il y a quelque chose qui nous unit tous : la nourriture. Elle peut signifier tant de choses : convivialité, plaisir, conversation, maison, patrie, lointain, romantisme, etc. Chacun associe un plat particulier à quelque chose, par exemple un voyage, une personne, ou un souvenir d'enfance, etc.

La nourriture détermine aussi notre santé et notre apparence. On est ce que l'on mange. C'est pourquoi, en tant que mère, je fais particulièrement attention à une alimentation saine et équilibrée. Aujourd'hui encore, malgré la diversité, il n'est pas toujours facile de bien se nourrir, car nous manquons tous de temps. C'est pourquoi j'essaie (étant moi-même active professionnellement) de créer régulièrement des recettes qui soient saines, simples, délicieuses et rapides. Le week-end ou pour les invités, cela peut être un peu plus élaboré. Et les petites douceurs sont bien sûr aussi au menu.

Je suis Tanja, plus de 40 ans, maman d'un garçon, mariée et native de Munich.

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