Recette de saison juin - Roulés de bette méditerranéens

Dans notre série consacrée à la cuisine et à la pâtisserie, l'auteure invitée Tanja de mon univers d'idées chaque mois une nouvelle recette de saison SoSUE. Attendez-vous à des délices tirés de son livre de cuisine privé et laissez-vous inspirer. Bon appétit !

---

Bette à carde

La bette à carde contient presque autant de potassium que les épinards et lui ressemble beaucoup en goût. Cependant, c'est un parent de la betterave rouge et du navet. De plus, la bette à carde est riche en vitamines et en fer, ce qui en fait un substitut parfait à la viande, surtout pour les végétariens. Il est conseillé de la préparer rapidement après l'achat, car elle perd ses vitamines avec le temps. Pour la garder fraîche plus longtemps, il vaut mieux l'enrouler dans un tissu humide puis la placer au réfrigérateur. Elle est cultivée dans la région méditerranéenne. La saison de la bette à carde est courte – elle est principalement récoltée de juin à août.

Rouleaux méditerranéens de bette à carde avec Feta, riz et sauce tomate

Ingrédients :

• 1 kg de bette à carde

• 400 g de sauce tomate avec morceaux

• 200 g de fromage Feta

• 200 g de riz long grain

• 1 bocal de tomates séchées à l'huile

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1 c. à café de bouillon de soupe granulé

• 1 c. à soupe de sirop d'agave (ou sucre)

• 3 c. à soupe d'huile d'olive

• un peu de sel

• Cure-dents

- Préparer le riz selon les instructions du paquet et saler légèrement

- Égoutter le fromage feta et le couper en petits dés

- Mélanger le riz cuit avec le fromage feta

- Laver la bette et couper les tiges

- Pour faciliter la manipulation de la bette, il est préférable de la blanchir brièvement dans de l'eau chaude

- Maintenant, remplir les feuilles de bette avec le mélange riz-feta, les rouler, replier délicatement les extrémités vers l'intérieur et les fixer avec des cure-dents.

- Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faire dorer les rouleaux de bette de tous les côtés pendant environ 5 minutes

Préparation de la sauce tomate

- Éplucher l'oignon et l'ail, puis les hacher finement

- Égoutter les tomates séchées dans une passoire puis les couper en fines lanières

- Faire revenir les oignons et l'ail dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides

- Ajouter la sauce tomate ainsi que les tomates séchées et laisser bouillir

- Ceux qui le souhaitent peuvent couper les tiges de bette en petits morceaux et les ajouter à la sauce

- Assaisonner avec du bouillon en granulés et du sirop d'agave, puis laisser mijoter

Servir

Disposer les rouleaux de bette sur une assiette, ajouter le reste du mélange riz-feta et servir la sauce à part.

---

À propos de l'auteur :
Il y a quelque chose qui nous unit tous : la nourriture. Elle peut signifier tant de choses : convivialité, plaisir, conversation, maison, patrie, lointain, romantisme, etc. Chacun associe un plat particulier à quelque chose, par exemple un voyage, une personne, ou un souvenir d'enfance, etc.

L'alimentation détermine aussi bien notre santé que notre apparence. On est ce que l'on mange. C'est pourquoi, en tant que mère, je fais particulièrement attention à une alimentation saine et équilibrée. Aujourd'hui encore, malgré la diversité, il n'est pas toujours facile de bien se nourrir, car nous manquons tous de temps. C'est pourquoi j'essaie (étant moi-même active professionnellement) de créer régulièrement des recettes qui soient saines, simples, délicieuses et rapides. Le week-end ou pour des invités, cela peut être un peu plus élaboré. Et les douceurs sucrées figurent bien sûr aussi dans mon menu.

Je suis Tanja, plus de 40 ans, maman d'un garçon, mariée et native de Munich.

N'hésitez pas à visiter mon blog www.meinideenreich.blogpost.com passé ou aussi sur Instagram @meinideenreich