Dans notre série consacrée à la cuisine et à la pâtisserie, l'auteure invitée Tanja demein Ideenreichvous présente chaque mois une nouvelle recette de saison SoSUE. Attendez-vous à des délices tirés de son livre de cuisine privé et laissez-vous inspirer. Bon appétit !
Un en-cas qui rassasie sans faire grossir – edamames grillés
Ces délicieuses fèves de soja ne sont pas seulement savoureuses et peu caloriques, elles sont aussi très saines. Contrairement aux chips, où 100 g apportent environ 500 kcal, les edamames n'ont que 125 kcal pour la même portion. Elles contiennent seulement 12 % de glucides (contre environ 50 % dans les chips) et beaucoup de protéines. Elles font partie des aliments végétaux avec la plus forte teneur en protéines, environ 12 grammes pour 100 g. C'est pourquoi elles conviennent parfaitement à une alimentation végétarienne ou vegan. De plus, elles contiennent des minéraux comme le fer, le potassium, le magnésium et le calcium ainsi que des oligo-éléments comme le manganèse et le zinc. Elles sont riches en vitamines A, B, C, E et K ainsi qu'en acide folique. Un véritable booster pour le système immunitaire !
Photo : @mein_ideenreich
Ingrédients pour 2-3 portions :
400 g d'edamames (fèves de soja) décortiquées, fraîches
3 cuillères à soupe d'huile de sésame
3 cuillères à soupe de sésame
1 cuillère à café de gros sel
piment optionnel (pour ceux qui aiment un peu de piquant)
Préparation
Laver les edamames, bien les égoutter puis les mettre dans un grand bol.
Verser l'huile de sésame, les graines de sésame et 1 cuillère à café de gros sel dessus, puis bien mélanger le tout.
Pour ceux qui aiment plus épicé, on peut ajouter une pincée de piment.
Ensuite, déposer les fèves de soja assaisonnées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Mettre la plaque dans le four préchauffé (chaleur supérieure et inférieure) à 200° sur la grille du milieu pendant 15 minutes.
Ensuite, régler le four sur la fonction grill et faire griller sur la grille la plus haute pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Astuce : vous pouvez aussi utiliser des fèves de soja surgelées, par exemple. L'important est qu'elles soient complètement décongelées avant. Ce processus peut être accéléré avec de l'eau chaude.
Bon appétit pour vos en-cas !
À propos de l'auteur :
Il y a quelque chose qui nous unit tous : la nourriture. Elle peut signifier tant de choses : convivialité, plaisir, conversation, maison, patrie, lointain, romantisme, etc. Chacun associe un plat particulier à quelque chose, par exemple un voyage, une personne, un souvenir d'enfance, etc.
La nourriture détermine aussi notre santé et notre apparence. On est ce que l'on mange. C'est pourquoi, en tant que mère, je fais particulièrement attention à une alimentation saine et équilibrée. Aujourd'hui encore, malgré la diversité, il n'est pas toujours facile de bien se nourrir, car nous manquons tous de temps. C'est pourquoi j'essaie (étant moi-même active professionnellement) de créer régulièrement des recettes qui soient saines, simples, délicieuses et rapides. Le week-end ou pour des invités, cela peut être un peu plus élaboré. Et les petites douceurs coupables figurent bien sûr aussi dans mon menu.
Je suis Tanja, plus de 40 ans, maman d'un garçon, mariée et native de Munich.
