Recette de saison février - Épinards à l'indienne
Les feuilles vertes sont composées à 91 % d'eau, ce qui les rend parfaites pour un régime de printemps. Dans 100 grammes, il n'y a que 3,6 grammes de glucides. Elles sont riches en fibres et en vitamines, par exemple en provitamine A, vitamine C et K1 (seulement deux feuilles d'épinard couvrent déjà les besoins quotidiens). Elles contiennent aussi du fer, du calcium et de l'acide folique. Ce dernier est particulièrement important pour les femmes enceintes, plus précisément pour le développement du bébé. De plus, elles aideraient à réduire le stress et, grâce à leurs antioxydants, combattent le vieillissement. Bien que les épinards soient sains, les personnes ayant des calculs rénaux ne devraient pas en consommer, car leur teneur en calcium et en oxalate peut augmenter le risque de calculs. Mais ceux qui n'ont pas ce problème ne devraient en aucun cas se priver de ce légume sain.
Ma recette d'épinards a un petit goût d'Inde. Ce n'est pas typiquement indien. Quand vous êtes à l'étranger, la cuisine des hôtels est parfois adaptée au palais des vacanciers. C'est le cas, par exemple, en Asie et en Inde. C'est un peu ce que j'ai fait. Car tout le monde n'aime pas les épices fortes et inhabituelles. Personnellement, je n'aime pas du tout quand un plat est tellement épicé que je ne peux plus en goûter la saveur. Souvent, cela rend la dégustation plus pénible que plaisante. Mon fils est en général ouvert aux plats exotiques. Nous lui avons toujours dit qu'il fallait tout essayer une fois. Et s'il n'aime pas, il peut toujours laisser. Nous mangeons souvent cette recette à la maison. Et même mon petit garçon l'aime beaucoup.
100 g de jeunes pousses d'épinards frais
1 boîte de pois chiches
200 g de riz Basmati
2 c. à café de cardamome
2 c. à café de poudre de curry
1 c. à café de cumin
1 c. à café de gingembre moulu
1 botte de coriandre fraîche
40 g de pâte de légumes maison ou de Lacroix
(alternativement, bouillon de légumes granulé selon le goût)
un peu de sel
1. Cuire le riz selon les instructions du paquet
2. Laver les épinards et les mettre assez humides dans une grande poêle ou casserole
3. Faire bouillir la pâte de légumes dans le liquide avec les épinards
4. Ajouter les pois chiches
5. Ajouter toutes les épices sauf le sel et laisser mijoter
6. Hacher finement la coriandre et la mélanger ensuite au riz cuit
7. Assaisonner ensuite avec du sel
Ensuite, le riz peut être dressé dans l'assiette avec les épinards.
Bon appétit !
Comme toujours, je suis ravie de recevoir vos retours sur la recette.
Cordialement,
votre Tanja
À propos de l'auteur :
Il y a quelque chose qui nous unit tous : la nourriture. Elle peut signifier tant de choses : convivialité, plaisir, conversation, maison, patrie, lointain, romantisme, etc. Chacun associe un plat particulier à quelque chose, par exemple un voyage, une personne, un souvenir d'enfance, etc.
La nourriture détermine aussi notre santé et notre apparence. Tu es ce que tu manges. C'est pourquoi, en tant que mère, je fais particulièrement attention à une alimentation saine et équilibrée. Aujourd'hui encore, malgré la diversité, il n'est pas toujours facile de bien se nourrir, car nous manquons tous de temps. C'est pourquoi j'essaie (étant moi-même active professionnellement) de créer régulièrement des recettes qui soient saines, simples, délicieuses et rapides. Le week-end ou pour des invités, cela peut être un peu plus élaboré. Et les petites douceurs coupables figurent bien sûr aussi dans mon menu.
Je suis Tanja, plus de 40 ans, maman d'un garçon, mariée et native de Munich.
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