Dans notre série consacrée à la cuisine et à la pâtisserie, l'auteure invitée Tanja de mon univers d'idées chaque mois une nouvelle recette de saison SoSUE. Attendez-vous à des délices tirés de son livre de cuisine privé et laissez-vous inspirer. Bon appétit !
Je suis une grande fan de pain d'épices ! Je pense alors à ceux de très bonne qualité, avec moins de sucre et beaucoup d'ingrédients bons, comme les noix et le chocolat noir. Une part peut facilement coûter jusqu'à 3 € chez le boulanger.
Mon fils a souhaité cette année que nous en fassions nous-mêmes. Cependant, c'est normalement une grande corvée et un vrai bazar (si je peux dire ça ainsi). C'est pourquoi je me suis procuré la cloche à pain d'épices. Avec elle, faire des pains d'épices devient une affaire propre et rapide. Sur mon compte Instagram, vous pouvez voir une vidéo montrant exactement comment l'utiliser. Vous la trouverez dans le Highlight « Glocke ».
J'adore les recettes faciles à réaliser et qui ont aussi bon goût ! En tant que mère active, on a beaucoup à faire et malheureusement, on n'a souvent pas le temps de passer toute la journée en cuisine, même si cela me plairait. C'est pourquoi j'ai cherché une recette qui ne soit pas trop compliquée. N'en trouvant pas, j'en ai simplement inventé une moi-même. J'essaie souvent des choses. Parfois ça marche, parfois non. Cette fois, c'est vraiment une recette délicieuse qui est née. En tout cas, j'ai du mal à résister à ces savoureux biscuits.
Ingrédients :
5 œufs
300 g de sucre
300 g d'amandes, moulues
300 g de noisettes moulues
100 g de citron confit
100 g d'orange confite
1 paquet d'épices pour pain d'épices
Pour le glaçage :
400 g de couverture, noir amer
ou si ça doit vraiment aller très vite, utiliser du glaçage à gâteau au lieu de la couverture
Voici comment faire :
1. Battre les œufs en mousse dans un saladier
2. Ajouter le sucre et battre la masse jusqu'à obtenir une consistance crémeuse
3. Hacher le citron confit et l'orange confite aussi finement que possible (c'est encore mieux avec un robot de cuisine)
4. Maintenant, mettre tous les ingrédients restants dans le bol et pétrir lentement pour obtenir une pâte
5. Étaler la pâte fermement dans la cloche à pain d'épices avec une spatule et presser une hostie dessus
6. Retourner la cloche sur une plaque recouverte de papier cuisson jusqu'à ce que le pain d'épices tombe. Si vous n'avez pas de cloche à pain d'épices, formez de petites boules et aplatissez-les sur l'hostie.
7. Cuire les pains d'épices dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes
Avant de glacer les pains d'épices, ils doivent être complètement refroidis.
Le glaçage
Ne pas couper la couverture en morceaux et la faire fondre lentement au bain-marie à température moyenne. Pour que le chocolat soit bien brillant ensuite, la couverture ne doit pas être trop chauffée. Enfiler les pains d'épices sur une brochette de pommes de terre en robe des champs et tremper le dessus dans la couverture. Retirer le pain d'épices glacé et le déposer sur une plaque pour qu'il refroidisse jusqu'à ce que le chocolat durcisse. Ceux qui veulent éviter le bain-marie peuvent aussi utiliser un glaçage prêt à l'emploi. Je recommande aussi ici la variante noir amer, pour que le pain d'épices ne soit pas trop sucré mais chocolaté.
Et maintenant, régalez-vous ! Je vous souhaite à tous une belle période de Noël !
À propos de l'auteur :
Il y a quelque chose qui nous unit tous : la nourriture. Elle peut signifier tant de choses : convivialité, plaisir, conversation, maison, patrie, lointain, romantisme, etc. Chacun associe un plat particulier à quelque chose, par exemple un voyage, une personne, un souvenir d'enfance, etc.
La nourriture détermine aussi notre santé et notre apparence. On est ce que l'on mange. C'est pourquoi, en tant que mère, je fais particulièrement attention à une alimentation saine et équilibrée. Aujourd'hui, malgré la diversité, il n'est pas toujours facile de bien se nourrir, car nous manquons tous de temps. C'est pourquoi, étant moi-même active professionnellement, j'essaie sans cesse de créer des recettes qui soient saines, simples, délicieuses et rapides. Le week-end ou pour les invités, cela peut être un peu plus élaboré. Et les petites douceurs coupables figurent bien sûr aussi dans mon menu.
Je suis Tanja, plus de 40 ans, maman d'un garçon, mariée et native de Munich.
N'hésitez pas à visiter mon blog www.meinideenreich.blogpost.com passé ou aussi sur Instagram @meinideenreich
