Recette de saison avril - Asperges vertes

Saisonrezept April - Grüner Spargel

Dans notre nouvelle série consacrée à la cuisine, nous vous présentons chaque mois une recette de saison SoSUE. Cette fois, le rédacteur SoSUE Knuth vous révèle comment il prépare les asperges vertes. Bon appétit !

Asperges vertes

Les asperges vertes sont particulièrement appréciées au printemps car elles ne contiennent que 18 calories pour 100g, un vrai allié minceur. De plus, elles purifient le sang, contiennent beaucoup d'acide folique, sont diurétiques et stimulantes. La saison des asperges en Allemagne commence en avril et se termine en juillet.

Asperges vertes à la thaïlandaise pour 4 personnes

La saison des asperges commence ponctuellement avec le printemps. Je suis fan des asperges vertes car elles se préparent rapidement et facilement. J'ai choisi une recette asiatique. On peut simplement l'accompagner de riz basmati. Comme "accompagnement rassasiant", je recommande un steak de thon, du tofu sauté, des œufs au plat ou une cuisse de poulet.

Voici ce dont vous avez besoin pour cuisiner (environ pour quatre personnes) :

  • 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson neutre (pas d'huile d'olive)

  • 1 à 2 cuillères à soupe de graines de sésame (selon l'envie)

  • 1 à 2 cuillères à soupe de sauce poisson (disponible dans tous les supermarchés ou magasins asiatiques)

  • 2 bottes d'asperges vertes

  • Poivre du moulin

  • Pas de sel ! La sauce poisson est salée.

- Mettre une casserole d'eau à chauffer et porter à ébullition.

- Pendant ce temps : laver les asperges vertes et enlever les parties "ligneuses" du bas. Contrairement à leur frère blanc, les asperges vertes n'ont pas besoin d'être pelées.

- Plonger brièvement les asperges dans l'eau chaude pour les blanchir. Ensuite, les refroidir à l'eau froide. Les asperges restent ainsi bien vertes à la cuisson. Pour les pressés, on peut aussi faire sauter directement les asperges vertes, mais pas trop chaud, sinon elles brûlent.

- Chauffer la poêle avec de l'huile de cuisson.

- Ajouter les asperges et les faire sauter, pas trop longtemps, car elles doivent rester croquantes.

- Déglacer avec la sauce poisson.

- Juste avant de servir, incorporer le sésame, il donne aux asperges une note noisette et légèrement amère.

Les asperges vertes à la thaïlandaise font beaucoup d'effet dans l'assiette et sont un vrai délice.

Avec mars, nous lançons une nouvelle série qui tournera autour de la cuisine. Chaque mois, nous vous présenterons un fruit, un légume ou une herbe de saison ainsi qu'un plat correspondant. En forme et frais avec la recette de saison SoSUE.

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