Dans notre série consacrée à la cuisine et à la pâtisserie, l'auteure invitée Tanja demein Ideenreichvous présente chaque mois une nouvelle recette de saison SoSUE. Attendez-vous à des délices tirés de son livre de cuisine privé et laissez-vous inspirer. Bon appétit !
Le boulgour est un aliment de base dans de nombreuses régions de l'Orient. Il est riche en fibres et, grâce à sa fabrication douce, contient de nombreux nutriments. Il est riche en vitamines B, en vitamine E et en minéraux tels que le calcium, le magnésium et le phosphore. Contrairement au couscous, le boulgour est encore composé du grain entier (il n'est pas moulu). En termes de goût, le boulgour et le couscous sont très similaires. Bien que le boulgour soit riche en calories, il convient très bien à un régime car il procure une sensation de satiété durable. Avec des légumes, des herbes et des épices, le boulgour devient rapidement et facilement un plat délicieux et sain.
Photo : @mein_ideenreich
Ingrédients :
70 g de pois chiches
100 g de boulgour
20 g de pignons de pin
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 botte de coriandre
1 botte de persil
1 concombre de jardin
1 grosse tomate
1 avocat
1 citron vert
1 c. à café de cumin moulu
Sel
Préparation :
1. Préparez le boulgour. Boulgour rapide : Souvent, le boulgour est déjà précuit et il suffit de le verser avec de l'eau chaude (rapport 1:1). Il gonfle alors en quelques minutes et peut être servi.
Boulgour normal : Rincez le boulgour dans une passoire sous l'eau courante. Ensuite, mettez-le dans un saladier et versez dessus de l'eau bouillante (rapport 1:1). Couvrez et laissez gonfler pendant seulement 15 minutes.
2. Pendant ce temps, mettez les pois chiches dans une passoire, rincez-les et laissez-les égoutter.
3. Coupez le concombre et la tomate en petits dés.
4. Hachez finement la coriandre et le persil.
5. Faites griller les pignons de pin dans une poêle.
6. Mettez le boulgour avec les légumes et les herbes dans un saladier.
7. Assaisonnez le tout avec de l'huile d'olive, du cumin moulu, du sel et le jus d'un citron vert.
8. Coupez un avocat en lanières et disposez-le avec la salade de boulgour.
Astuce : Pour éviter que l'avocat ne brunisse, arrosez-le de quelques gouttes de jus de citron vert.
Nous préférons manger la salade de boulgour au printemps et en été. Elle est également parfaite comme ravitaillement pour une longue excursion, une randonnée ou un pique-nique. Pour emporter, vous pouvez aussi couper l'avocat en petits dés et l'incorporer délicatement à la fin.
Restez en bonne santé et profitez du beau temps ! Avec tout mon amour, votre Tanja
À propos de l'auteur :
Il y a quelque chose qui nous unit tous : la nourriture. Elle peut signifier tant de choses : convivialité, plaisir, conversation, maison, patrie, lointain, romantisme, etc. Chacun associe un plat particulier à quelque chose, par exemple un voyage, une personne, un souvenir d'enfance, etc.
La nourriture détermine aussi notre santé et notre apparence. On est ce que l'on mange. C'est pourquoi, en tant que mère, je fais particulièrement attention à une alimentation saine et équilibrée. Aujourd'hui encore, malgré la diversité, il n'est pas toujours facile de bien se nourrir, car nous manquons tous de temps. C'est pourquoi j'essaie (étant moi-même active professionnellement) de créer régulièrement des recettes qui soient saines, simples, délicieuses et rapides. Le week-end ou pour des invités, cela peut être un peu plus élaboré. Et les petites douceurs sont bien sûr aussi au menu.
Je suis Tanja, plus de 40 ans, maman d'un garçon, mariée et native de Munich.
