Recette du mois : Salade d'automne chaude aux lentilles beluga et fromage de chèvre

Profitez de délicieuses salades en hiver et évitez les rouleaux de printemps. Comment faire ? Notre auteure culinaire Bettina alias Beschfood a une astuce recette pour vous : salade d'automne chaude aux lentilles beluga et fromage de chèvre. Rapide et saine. C'est plus qu'un simple plat de lentilles, cela apporte un peu de saveur méditerranéenne à table quand il fait plus frais dehors.

 

Salade d'automne chaude aux lentilles beluga et fromage de chèvre

Les jours deviennent plus froids et la saison sombre est arrivée. Avant que la période de l'Avent ne commence vraiment avec ses gourmandises riches en calories, Besch Food vous présente une dernière fois une salade d'automne à la fois vivifiante et chaude. Parfaite pour un repas équilibré lors des journées plus fraîches.

Ingrédients pour 2 personnes :

 

1 tasse de lentilles beluga

1 orange

1 petit radicchio

1 patate douce

1 bulbe de fenouil

quelques noix

1/2 rouleau de fromage de chèvre (ou fromage frais de chèvre)

2 c. à soupe de sirop d'érable

Sel et poivre

huile d'olive

1 c. à soupe de moutarde

 

 

Préchauffer le four à 180 degrés. Peler la patate douce et la couper en cubes de taille uniforme. Les mettre dans un plat à gratin. Saler et arroser d'huile d'olive. Cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Laver les lentilles jusqu'à ce que l'eau soit claire et les porter à ébullition avec le double de volume d'eau (le sel est ajouté seulement après la cuisson). Écumer la mousse qui se forme.

Égoutter et mettre de côté. Laver le fenouil et le radicchio, retirer les feuilles extérieures. Trancher finement ou couper en très fines lanières. Disposer la patate douce, les lentilles, la salade et le fenouil dans les assiettes. Mettre les noix dans une poêle sans matière grasse et les faire légèrement griller. Ajouter le sirop d'érable et caraméliser. Attention ! Cela ne prend qu'environ 1 minute. Peler l'orange au couteau et prélever les suprêmes. Récupérer le jus qui s'écoule. Répartir les suprêmes d'orange et les noix sur la salade. Pour la vinaigrette, mélanger la moutarde, le sel, le poivre et le jus d'orange, puis incorporer l'huile d'olive en remuant. Verser la vinaigrette sur la salade de lentilles et servir avec le fromage de chèvre.

Bon appétit.

 

 

 

  

 

Puis-je me présenter ? 
Je m'appelle Bettina et je cuisine avec passion depuis que je me souvienne. À l'origine, j'ai étudié l'architecture et travaillé plusieurs années comme photographe d'architecture. J'ai 55 ans, j'ai élevé 4 enfants et je vis à Munich avec mon mari, notre chien et notre plus jeune enfant. Je suis aussi déjà grand-mère. 
L'année dernière, j'ai suivi une formation d'un an pour devenir conseillère en nutrition et coach en pleine conscience. Une alimentation saine et une âme heureuse sont la base d'une vie saine, c'est pourquoi j'essaie de mettre tout mon savoir dans des plats sains et délicieux. 

Depuis quelques années, j'organise des voyages culinaires à Marrakech. Malheureusement, le coronavirus nous joue des tours en ce moment. 

Je peux désormais vous proposer chaque mois une recette. Principalement végétarienne et toujours de saison. Rapide à préparer et délicieuse. Promis !

N'hésitez pas à visiter aussi le compte Instagram de Bettina : @besch_food

 Bettina