Recette du mois : Spaghettis de courge rôtie vegan

Avec un potiron, on peut préparer bien plus qu'une simple soupe : notre recette du mois vous montre comment réaliser des spaghettis vegan au potiron au four, qui sont non seulement délicieux mais aussi sains. Bon appétit et amusez-vous bien en cuisinant.

 

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Spaghettis au potiron vegan au four

Recette pour environ 2 personnes :

1 petit Hokkaido

2 gousses d'ail

1-2 branches de tomates cerises

1-2 branches de romarin et de thym

Sel, poivre

huile d'olive

 

pour la garniture

4 c. à soupe de chapelure panko (chapelure asiatique)

1 gousse d'ail

un peu de thym

Sel

 

Spaghettis (environ 125 g par personne)

 

Préchauffez le four à 200 degrés en mode convection. 

Lavez le potiron Hokkaido, coupez-le en quartiers et retirez les graines. Mettez-le avec les tomates cerises dans un plat allant au four, arrosez d'un peu d'huile d'olive, ajoutez des herbes et faites cuire environ une demi-heure. Veillez à ce que le potiron ne noircisse pas trop. 

Salez le potiron et mixez-le avec 2-3 tomates rôties. 

Faites chauffer l'eau pour les pâtes. 

 

 

Pour le topping, faites revenir en remuant l'huile d'olive, le thym, l'ail et la chapelure panko. 

Faites cuire les spaghettis al dente et en égouttant, récupérez un peu d'eau pour la purée de potiron (environ 3 c. à soupe). 

Mélangez les spaghettis avec la purée et dressez. Pour le topping, ajoutez le panko grillé et les tomates rôties restantes sur les pâtes. 

Bon appétit !

 

 

Puis-je me présenter ? 
Je m'appelle Bettina et je cuisine avec passion depuis que je me souvienne. À l'origine, j'ai étudié l'architecture et travaillé plusieurs années comme photographe d'architecture. J'ai 55 ans, j'ai élevé 4 enfants et je vis à Munich avec mon mari, notre chien et notre plus jeune enfant. Je suis aussi déjà grand-mère. 
L'année dernière, j'ai suivi une formation d'un an pour devenir conseillère en nutrition et coach en pleine conscience. Une alimentation saine et une âme heureuse sont la base d'une vie saine, c'est pourquoi j'essaie de mettre tout mon savoir dans des plats sains et délicieux. 

Depuis quelques années, j'organise des voyages culinaires à Marrakech. Malheureusement, le coronavirus nous joue des tours en ce moment. 

Je peux désormais vous proposer chaque mois une recette. Principalement végétarienne et toujours de saison. Rapide à préparer et délicieuse. Promis !

N'hésitez pas à visiter aussi le compte Instagram de Bettina : @besch_food

 Bettina