Recette du mois - Soupe de betterave rouge

Dans notre série consacrée à la cuisine et à la pâtisserie, l'auteure invitée Bettina de @besch_food chaque mois une nouvelle recette de saison SoSUE. Attendez-vous à des délices tirés de son livre de cuisine privé et laissez-vous inspirer. Bon appétit !

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N'est-ce pas incroyable ? Nous sommes déjà en novembre ! Les dernières feuilles colorées brillent encore sur les arbres. Le changement d'heure nous offre des journées de plus en plus courtes. Nous avançons à grands pas vers la fin de cette année si particulière. 

Ma recette du mois de novembre est cette fois une petite soupe de betterave. Elle n'est pas seulement charmante avec cette couleur rose éclatante, mais elle nous apporte aussi beaucoup de vitamines et de minéraux sains. Parfait pour renforcer nos défenses ! Nos réserves de fer et d'acide folique sont également reconstituées. Un vrai polyvalent. Et le plus important... c'est délicieux et très facile à cuisiner ! 

Alors, au travail devant les fourneaux...

 Photo @besch_food

 

Ingrédients pour 2 personnes

1 oignon moyen

200 g de betterave pelée (crue)

2 petits panais (env. 60 g pelés)

1 c. à soupe de beurre

1-2 gousses d'ail

1/2 c. à café de cumin moulu

1 c. à café de gingembre moulu

350 ml de bouillon de légumes

Sel, poivre

En garniture, crème fraîche ou yaourt, herbes fraîches et graines de cumin noir

 

 

Préparation
Coupez grossièrement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans le beurre. 

Coupez la betterave en dés (portez absolument des gants jetables, car elle tache beaucoup !) et ajoutez-la avec le panais coupé en morceaux. Assaisonnez avec du cumin et du gingembre et faites revenir encore pour intensifier la saveur des épices. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter doucement environ 25 minutes. La betterave doit être vraiment tendre avant de pouvoir la mixer ! Assaisonnez avec du sel et du poivre. Pour ceux qui aiment plus épicé, utilisez un peu plus de gingembre. 

Pour la garniture, vous n'avez aucune limite. J'ai fait revenir des petits bouquets de chou-fleur à feu vif et j'ai garni la soupe de graines de cumin noir et de cerfeuil. L'aneth ou la coriandre me semblent également délicieux ! Une cuillerée de yaourt ou de crème fraîche apporte une touche de fraîcheur. Pour les végétaliens, on peut utiliser de la crème végétale. 

Et maintenant, amusez-vous bien à cuisiner !

 

 

À propos de l'auteur :

Puis-je me présenter ? 
Je m'appelle Bettina et je cuisine avec passion depuis que je me souvienne. À l'origine, j'ai étudié l'architecture et travaillé plusieurs années comme photographe d'architecture. J'ai 55 ans, j'ai élevé 4 enfants et je vis à Munich avec mon mari, notre chien et notre plus jeune enfant. Je suis aussi déjà grand-mère. 
L'année dernière, j'ai suivi une formation d'un an pour devenir conseillère en nutrition et coach en pleine conscience. Une alimentation saine et une âme heureuse sont la base d'une vie saine, c'est pourquoi j'essaie de mettre tout mon savoir dans des plats sains et délicieux. 

Depuis quelques années, j'organise des voyages culinaires à Marrakech. Malheureusement, le coronavirus nous joue des tours en ce moment. 

Je peux désormais vous proposer chaque mois une recette. Principalement végétarienne et toujours de saison. Rapide à préparer et délicieuse. Promis !

N'hésitez pas à visiter aussi le compte Instagram de Bettina : @besch_food