Recette du mois : Panna cotta avec Agar Agar et compote de fraises

Mai fait tout nouveau... ou comment dit-on déjà ? Ici en Bavière, il fait plus frais que jamais et pourtant nous aspirons tous à des journées printanières plus chaudes. S'asseoir au soleil sur le balcon ou la terrasse et rêver de
Rêver d'été. Après tout, on peut enfin acheter de délicieuses fraises à nouveau. 
Doux, aromatique et les premiers du champ. 

Alors, au travail et j'ai rapidement refait ma recette de panna cotta. Je vous promets, c'est comme toujours super facile, optionnellement vegan et tout simplement délicieux. 

 Photo @besch_food

Pour environ 6 petits pots 

600 ml de crème (ou, pour une version vegan, lait d'amande / lait de coco ou crème vegan)
3 c. à soupe de sucre
1/2 c. à café d'Agar Agar (préparé avec un peu d'eau)
1 gousse de vanille 
pour la variante violette, un peu de jus de myrtille

1 bol de fraises
1 citron vert
un peu de menthe fraîche

Faire bouillir la crème avec le sucre et la gousse de vanille fendue, puis laisser mijoter un peu. Retirer la gousse, gratter la pulpe avec le dos d'un couteau et la remettre dans la crème. Ajouter l'Agar-Agar préparé (avec env. 2 c. à soupe d'eau) et laisser mijoter encore 2-3 minutes. Verser la moitié du mélange de crème dans des moules. Pour la variante violette, ajouter 1-2 c. à soupe de jus de myrtille. 
(par ex. chauffer un peu de myrtilles surgelées avec un peu d'eau dans une casserole et récupérer le jus)
Il est préférable de placer les petits pots au réfrigérateur toute la nuit pour qu'ils prennent. 
Pour le compote de fraises, laver et couper les baies en quartiers. Arroser de jus de citron vert. Sucrer selon le goût. Couper la menthe en fines lanières et mélanger aux fraises. 
Pour démouler, trempez brièvement les verres dans de l'eau chaude et décollez délicatement les côtés avec un couteau lisse. 
Dresser avec les baies marinées et déguster. 

Bon appétit !

Puis-je me présenter ? 
Je m'appelle Bettina et je cuisine avec passion depuis que je me souvienne. À l'origine, j'ai étudié l'architecture et travaillé plusieurs années comme photographe d'architecture. J'ai 55 ans, j'ai élevé 4 enfants et je vis à Munich avec mon mari, notre chien et notre plus jeune enfant. Je suis aussi déjà grand-mère. 
L'année dernière, j'ai suivi une formation d'un an pour devenir conseillère en nutrition et coach en pleine conscience. Une alimentation saine et une âme heureuse sont la base d'une vie saine, c'est pourquoi j'essaie de mettre tout mon savoir dans des plats sains et délicieux. 

Depuis quelques années, j'organise des voyages culinaires à Marrakech. Malheureusement, le coronavirus nous joue des tours en ce moment. 

Je peux désormais vous proposer chaque mois une recette. Principalement végétarienne et toujours de saison. Rapide à préparer et délicieuse. Promis !

N'hésitez pas à visiter aussi le compte Instagram de Bettina : @besch_food