Recette du mois - Salade de potiron

Dans notre série consacrée à la cuisine et à la pâtisserie, l'auteure invitée Bettina de @besch_food chaque mois une nouvelle recette de saison SoSUE. Attendez-vous à des délices tirés de son livre de cuisine privé et laissez-vous inspirer. Bon appétit !

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Octobre nous offre encore quelques heures ensoleillées réconfortantes, il fait sensiblement plus frais, les jours raccourcissent, les feuilles prennent lentement des couleurs et sur les marchés hebdomadaires, nous trouvons à nouveau des potirons fraîchement récoltés. 

 

 

Ingrédients pour environ 4 personnes

Un demi potiron Hokkaido, évidé 

Ne doit pas être pelé, coupé en quartiers

Un demi potiron musqué, évidé, en quartiers, pelé (ou retirer la peau après cuisson)

Marinade :

1 cuillère à café bombée de graines de coriandre, thym, gros flocons de sel de mer, paprika doux, 1 gousse d'ail, poivre au choix, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable et huile d'olive

Jeunes pousses d'épinard (quantité selon souhait)

Noix de pécan (à défaut, noix)

Graines de grenade pour la garniture

Vinaigrette (moutarde, sel, poivre, vinaigre de vin blanc, huile d'olive)

 

 

Préparation
Préchauffer le four en mode convection à 200 degrés.

Écraser légèrement les ingrédients de la marinade dans un mortier, mélanger et

Ensuite, badigeonner les quartiers de potiron avec cela. Placer sur une plaque de cuisson ou un plat à gratin huilé et cuire dans un four chaud (environ 20-30 minutes). Le potiron doit être tendre.

Disposer la salade de potiron avec des feuilles d'épinard. Garnir de noix et de graines de grenade, puis arroser de vinaigrette en dernier. 

 

Bon appétit à vous !

 

 

À propos de l'auteur :

Puis-je me présenter ? 
Je m'appelle Bettina et je cuisine avec passion depuis que je me souvienne. À l'origine, j'ai étudié l'architecture et travaillé plusieurs années comme photographe d'architecture. J'ai 55 ans, j'ai élevé 4 enfants et je vis à Munich avec mon mari, notre chien et notre plus jeune enfant. Je suis aussi déjà grand-mère. 
L'année dernière, j'ai suivi une formation d'un an pour devenir conseillère en nutrition et coach en pleine conscience. Une alimentation saine et une âme heureuse sont la base d'une vie saine, c'est pourquoi j'essaie de mettre tout mon savoir dans des plats sains et délicieux. 

Depuis quelques années, j'organise des voyages culinaires à Marrakech. Malheureusement, le coronavirus nous joue des tours en ce moment. 

Je peux désormais vous proposer chaque mois une recette. Principalement végétarienne et toujours de saison. Rapide à préparer et délicieuse. Promis !

N'hésitez pas à visiter aussi le compte Instagram de Bettina : @besch_food