Recette du mois : soupe d'automne à la patate douce, potiron et maïs
R e c e t t e
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 tige de poireau (petite ou environ 15 cm)
300 g de patate douce
une moitié de courge butternut (environ 300 g)
1 épi de maïs
tomates cerises
Thym
Sel, poivre
Zeste de citron
environ 300-400 ml d'eau ou de bouillon de légumes
(selon la consistance)
Peler tous les légumes et les couper en morceaux. Mettre de côté quelques tranches de potiron et de patate douce pour la garniture.
Gratter les graines de potiron avec une cuillère. Faire revenir le poireau, l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive ou du beurre clarifié. Ajouter le potiron et la patate douce.
Couper les grains de maïs de l'épi avec un couteau bien aiguisé. Mettre de côté environ un tiers des grains.
Verser les légumes avec le bouillon de légumes et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que tout soit cuit. Cela prend environ 25 minutes. Mixer bien avec un mixeur plongeant et assaisonner avec du sel, du poivre et du zeste de citron.
Faire rôtir les grains de maïs, les quartiers de potiron, les tomates et la patate douce avec de l'ail et du thym dans une poêle. Les déposer en garniture sur la soupe.
À propos de l'auteure :
Puis-je me présenter ?
Je m'appelle Bettina et je cuisine avec passion depuis que je me souvienne. À l'origine, j'ai étudié l'architecture et travaillé plusieurs années comme photographe d'architecture. J'ai 55 ans, j'ai élevé 4 enfants et je vis à Munich avec mon mari, notre chien et notre plus jeune enfant. Je suis aussi déjà grand-mère.
L'année dernière, j'ai suivi une formation d'un an pour devenir conseillère en nutrition et coach en pleine conscience. Une alimentation saine et une âme heureuse sont la base d'une vie saine, c'est pourquoi j'essaie de mettre tout mon savoir dans des plats sains et délicieux.
Depuis quelques années, j'organise des voyages culinaires à Marrakech. Malheureusement, le coronavirus nous joue des tours en ce moment.
Je peux désormais vous proposer chaque mois une recette. Principalement végétarienne et toujours de saison. Rapide à préparer et délicieuse. Promis !
N'hésitez pas à visiter aussi le compte Instagram de Bettina : @besch_food
