Recette du mois - Chou-fleur rôti

Dans notre série consacrée à la cuisine et à la pâtisserie, l'auteure invitée Tanja de mein Ideenreich vous présente chaque mois une nouvelle recette de saison SoSUE. Attendez-vous à des délices tirés de son livre de cuisine privé et laissez-vous inspirer. Bon appétit !

---

Aujourd'hui, il y a à nouveau une recette familiale qui plaît généralement aux petits comme aux grands, à condition d'aimer le chou-fleur. Il y a de nombreuses raisons de l'aimer, car c'est un légume pauvre en glucides avec de nombreux composants qui sont bons pour la santé et favorisent la minceur. Le chou-fleur contient beaucoup de protéines et est presque sans graisse. Il contient des vitamines B, C, K, du calcium, du magnésium, du phosphore et du potassium. De plus, il contient du sulforaphane et de l'isothiocyanate, qui peuvent inhiber la croissance des cellules tumorales et agir de manière préventive contre le cancer.

 Photo : @mein_ideenreich

Ingrédients (Pour 2 portions en plat principal ou pour 3 personnes en accompagnement)

1 chou-fleur (env. 500 g)
80 g de lard
60 g de beurre
40 g de chapelure Panko
1 botte de persil
1 brin de romarin

 

Préparation

Détacher le chou-fleur du vert et du trognon, le laver et le sécher en le tamponnant.
Ensuite, il est coupé en fines tranches.
Les faire revenir dans une grande poêle pendant environ 3 minutes.
Pendant ce temps, hacher finement le persil et l'oignon.
Mettre le beurre et le lard dans la poêle et continuer à rôtir en remuant.
Ajouter maintenant les oignons et saler généreusement.

 

Dès que les oignons rendent de l'eau, saupoudrer la chapelure Panko dessus et bien mélanger.
Enfin, effeuiller les aiguilles du brin de romarin et les ajouter au plat avec du persil finement haché.
Lorsque tout est doré et croustillant, on peut servir.
Assaisonner éventuellement encore avec du sel et du poivre.

Pour ceux qui préfèrent déguster le chou-fleur de façon végétarienne, il suffit de remplacer le beurre par une huile végétale neutre et de renoncer au lard. C'est aussi très bon !

 

 

À propos de l'auteur :

Il y a quelque chose qui nous unit tous : la nourriture. Elle peut signifier tant de choses : convivialité, plaisir, conversation, maison, patrie, lointain, romantisme, etc. Chacun associe un plat particulier à quelque chose, par exemple un voyage, une personne, un souvenir d'enfance, etc.

La nourriture détermine aussi notre santé et notre apparence. On est ce que l'on mange. C'est pourquoi, en tant que mère, je fais particulièrement attention à une alimentation saine et équilibrée. Aujourd'hui encore, malgré la diversité, il n'est pas toujours facile de bien se nourrir, car nous manquons tous de temps. C'est pourquoi j'essaie (étant moi-même active professionnellement) de créer régulièrement des recettes qui soient saines, simples, délicieuses et rapides. Le week-end ou pour des invités, cela peut être un peu plus élaboré. Et les petites douceurs sont bien sûr aussi au menu.

Je suis Tanja, plus de 40 ans, maman d'un garçon, mariée et native de Munich.

N'hésitez pas à visiter mon blog www.meinideenreich.blogpost.com passé ou aussi sur Instagram @meinideenreich