Recette du mois : soupe froide de yaourt à la betterave rouge

Rezept des Monats: geeistes Rote Bete Joghurt-Süppchen
Cette soupe de betterave rouge séduit par son goût finement épicé, sa couleur éclatante et son extra onctuosité !
 

 

Recette de juillet

2 personnes

2 bulbes de betterave rouge cuits
petit pot de yaourt
Eau minérale
4 pommes de terre cuites (taille moyenne)
Radis
quelques cornichons (plus un peu d'eau de cornichons)
2 petits concombres
2 œufs durs
Sel, poivre
Zeste d'un citron bio
Aneth et ciboulette 

 
Râper grossièrement la betterave rouge. Couper en dés les pommes de terre cuites et les concombres, couper les petits cornichons en petits morceaux. Mettre le tout dans une assiette creuse. 
Mélanger le yaourt avec un peu d'eau de cornichons (env. 4 c. à soupe) et verser avec de l'eau minérale glacée. Si vous souhaitez une consistance plus épaisse, utilisez simplement plus de yaourt et moins d'eau. Saler et poivrer éventuellement. Le zeste de citron apporte de la fraîcheur. Garnir avec un œuf dur et des radis coupés en quartiers. Couper la ciboulette en rondelles, parsemer d'aneth effeuillé et servir avec des glaçons.

  

 

À propos de l'auteure :

Puis-je me présenter ? 
Je m'appelle Bettina et je cuisine avec passion depuis que je me souvienne. À l'origine, j'ai étudié l'architecture et travaillé plusieurs années comme photographe d'architecture. J'ai 55 ans, j'ai élevé 4 enfants et je vis à Munich avec mon mari, notre chien et notre plus jeune enfant. Je suis aussi déjà grand-mère. 
L'année dernière, j'ai suivi une formation d'un an pour devenir conseillère en nutrition et coach en pleine conscience. Une alimentation saine et une âme heureuse sont la base d'une vie saine, c'est pourquoi j'essaie de mettre tout mon savoir dans des plats sains et délicieux. 

Depuis quelques années, j'organise des voyages culinaires à Marrakech. Malheureusement, le coronavirus nous joue des tours en ce moment. 

Je peux désormais vous proposer chaque mois une recette. Principalement végétarienne et toujours de saison. Rapide à préparer et délicieuse. Promis !

N'hésitez pas à visiter aussi le compte Instagram de Bettina : @besch_food

 Bettina

 

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