Recette du mois : Pâtes aux asperges et noix de cajou avec croquant au thym

Recette de mai 

(pour 2 personnes)

un bouquet d'asperges vertes
250 g de pâtes
une poignée de noix de cajou
Thym
Ail
1 tasse de chapelure panko (du magasin asiatique)

Verser de l'eau chaude sur les noix de cajou et laisser tremper environ 15-30 minutes. Couper les extrémités des asperges vertes et, si nécessaire, peler la partie inférieure. 
Couper les pointes et 5 cm des tiges et les mettre de côté. Cuire le reste des morceaux d'asperges dans de l'eau salée. 
Égoutter les noix de cajou et les mélanger avec les asperges cuites
Mixer avec un peu d'eau d'asperges pour obtenir une pâte lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre. 
Chauffer la poêle et faire dorer les pointes d'asperges dans l'huile d'olive. Ajouter les gousses d'ail selon le goût. Faire revenir en remuant et ajouter la chapelure panko et le thym juste avant la fin de la cuisson. Il peut être nécessaire d'ajouter un peu plus d'huile d'olive. Bien remuer car la chapelure peut rapidement brûler. 
Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée. Réserver un peu d'eau de cuisson des pâtes (environ une louche) et la mélanger avec la crème d'asperges. Dresser les pâtes dans des assiettes préchauffées et servir enfin les asperges sautées avec la chapelure au thym.

Puis-je me présenter ? 
Je m'appelle Bettina et je cuisine avec passion depuis que je me souvienne. À l'origine, j'ai étudié l'architecture et travaillé plusieurs années comme photographe d'architecture. J'ai 55 ans, j'ai élevé 4 enfants et je vis à Munich avec mon mari, notre chien et notre plus jeune enfant. Je suis aussi déjà grand-mère. 
L'année dernière, j'ai suivi une formation d'un an pour devenir conseillère en nutrition et coach en pleine conscience. Une alimentation saine et une âme heureuse sont la base d'une vie saine, c'est pourquoi j'essaie de mettre tout mon savoir dans des plats sains et délicieux. 

Depuis quelques années, j'organise des voyages culinaires à Marrakech. Malheureusement, le coronavirus nous joue des tours en ce moment. 

Je peux désormais vous proposer chaque mois une recette. Principalement végétarienne et toujours de saison. Rapide à préparer et délicieuse. Promis !

N'hésitez pas à visiter aussi le compte Instagram de Bettina : @besch_food