Galette aux asperges vertes

Vert, vert, vert, le printemps qui approche nous le promet. Autant nous avons tous apprécié la neige en hiver, autant nous souhaitons maintenant ardemment des heures de soleil et de légèreté. Les toutes premières asperges sont exposées chez le marchand de légumes et donnent envie d'une recette printanière légère.
Ici, je vous montre comment préparer une délicieuse galette aux asperges vertes. 
Ps : Si vous êtes pressé, prenez une pâte prête à l'emploi du rayon frais. Fait maison, c'est bien sûr bien meilleur ;-)

Pour la pâte :

225 g de farine à pâte ferme (ici farine pour Spätzle)
125 g de fromage blanc (texture semi-ferme)
5 c. à soupe d'huile d'olive
1 cc de sel
1 c. à soupe de thym séché
1/2 cc de bicarbonate de soude
éventuellement un peu d'eau glacée 

 Photo @besch_food

Pour la garniture :
100 g de fromage de chèvre frais 
100 g de quark (demi-écrémé)
environ 20 g de parmesan râpé
1 œuf
1 c. à café de moutarde de Dijon
Sel/poivre
1 botte d'asperges vertes
Zeste d'un demi citron (bio)

pour badigeonner 1 jaune d'œuf

 

Pour la pâte, travailler les ingrédients dans le robot culinaire ou avec le crochet pétrisseur jusqu'à obtenir une pâte élastique. Selon la qualité de la farine, il peut être nécessaire d'ajouter un peu d'eau glacée. (environ 4 c. à soupe)
Former une boule et l'envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes. 
Puis étaler. Ce n'est pas obligé d'être parfait !

Pour la garniture, mélanger le quark, l'œuf, la moutarde et le fromage frais. Assaisonner avec du sel, du poivre et du zeste de citron. 
Laver les asperges vertes et couper la partie inférieure ligneuse. Couper en deux dans le sens de la longueur. 
Étaler la crème au fromage sur le fond. Laisser environ 3-4 cm de bord libre. Répartir les moitiés d'asperges sur la crème et replier les bords de la pâte vers l'intérieur. Presser légèrement. Badigeonner le bord avec le jaune d'œuf et Soargem, puis saupoudrer au choix de sésame ou de sel de mer. 
Cuire au four à chaleur tournante à 160 degrés pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que ce soit croustillant. La crème doit être prise et le bord bien doré. 

Bon appétit. 

 

Puis-je me présenter ? 
Je m'appelle Bettina et je cuisine avec passion depuis que je me souvienne. À l'origine, j'ai étudié l'architecture et travaillé plusieurs années comme photographe d'architecture. J'ai 55 ans, j'ai élevé 4 enfants et je vis à Munich avec mon mari, notre chien et notre plus jeune enfant. Je suis aussi déjà grand-mère. 
L'année dernière, j'ai suivi une formation d'un an pour devenir conseillère en nutrition et coach en pleine conscience. Une alimentation saine et une âme heureuse sont la base d'une vie saine, c'est pourquoi j'essaie de mettre tout mon savoir dans des plats sains et délicieux. 

Depuis quelques années, j'organise des voyages culinaires à Marrakech. Malheureusement, le coronavirus nous joue des tours en ce moment. 

Je peux désormais vous proposer chaque mois une recette. Principalement végétarienne et toujours de saison. Rapide à préparer et délicieuse. Promis !

N'hésitez pas à visiter aussi le compte Instagram de Bettina : @besch_food