Cocina sin azúcar: Puré de batata con pescado teriyaki
¿Ganas de comida casera, algo del asiático de la esquina o un trozo de pastel? Muchos de los platos contienen azúcar. La experta en nutrición Hannah Frey ha reunido en su libro de cocina “Comida reconfortante sin azúcar” 80 recetas que se pueden preparar sin azúcar fácilmente y que son auténtica comida para el bienestar. Quizás como nuevo reto para el año nuevo. Hemos seleccionado para vosotros un plato de pescado delicioso y saludable. Disfrutad cocinando.
Días de frustración, mal humor por el mal tiempo – ¿quién no los conoce? Y esa sensación de pesadez en las caderas cuando la pizza, el pudín y compañía fueron consuelo para el alma. Azúcar oculto en comida para los nervios del supermercado – el efecto de bienestar puede tener rápidamente molestas consecuencias a largo plazo.
Seelenfutter sin azúcar es la alternativa inteligente y ligera: gofres y pastelitos de chocolate, arroz con leche, hamburguesas, spätzle con queso y curry, desde dulces que reconfortan el alma hasta platos salados que sacian para el almuerzo y la cena. Bálsamo para los nervios hecho en casa. Tan fácil y saludable que cuerpo y alma permanecen perfectamente equilibrados. Las recetas indulgentes (incluyendo platos vegetarianos) de la exitosa autora Hannah Frey demuestran que renunciar no significa tener que prescindir del placer. Finalmente, platos soulfood sin azúcar.
"¡Comida reconfortante deliciosa que anima y hace feliz! Sin embargo, la comida reconfortante clásica suele contener mucho azúcar, ¡pero también puede ser diferente!"
Hannah Frey es científica de la salud, bloguera de comida, experta en nutrición y autora de libros de cocina. En 2013 comenzó su blog www.projekt-gesund-leben.de y desde entonces invita regularmente a participar en el desafío conjunto sin azúcar. A través de sus canales de redes sociales, los participantes intercambian experiencias con Hannah. Entre sus obras se encuentran: Zuckerfrei – Die 40 Tage-Challenge, Zuckerfrei für Berufstätige, Zuckerfrei express y Inner Glow.
Puré de batata con pescado teriyaki
PARA 2 PERSONAS
PREPARACIÓN: 35 min. TIEMPO DE MARINADO: mínimo 2 h. POR PORCIÓN aprox. 645 kcal, 32gP,20gG,93gHC
PARA EL PESCADO TERIYAKI
1 diente de ajo, 4 cucharadas de tamari (salsa de soja sin azúcar añadido), 2 cucharadas de aceite de sésamo prensado en frío, 2 filetes de bacalao (de 125 g cada uno)
PARA LOS TOMATES
250 g de tomates cherry, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta
PARA EL PURÉ DE BATATA
800 g de batatas, 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada, sal
ADEMÁS
Fuente para horno (aprox. 20 × 30 cm), 2 ramitas de perejil liso, 1 cucharadita de sésamo claro
1 Para el pescado teriyaki pelar el ajo y pasarlo por el prensa ajos. En un bol mezclar el ajo, tamari y aceite de sésamo. Mientras tanto, enjuagar los trozos de bacalao con agua fría, secarlos con papel de cocina y cortar en ocho piezas. Luego, marinar los trozos de pescado en la salsa al menos 2 horas.
2 Precalentar el horno a 200°. Lavar los tomates y colocarlos en una fuente para horno. Pelar y picar finamente el ajo. Añadir el ajo y el aceite de oliva a los tomates y mezclar. Sazonar los tomates con sal y pimienta y hornear en el horno caliente (centro) durante 25 min.
3 Mientras tanto, para el puré pelar las batatas y cortarlas en trozos pequeños. Cubrir las batatas con agua en una olla, llevar a ebullición y cocer tapado a fuego medio durante unos 15 min. Escurrir las batatas, devolverlas a la olla, añadir 50 ml de agua, nuez moscada y sal, y machacar finamente las patatas.
4 Calentar una sartén. Freír los trozos de bacalao a fuego medio durante 4–5 min junto con la marinada, dándoles la vuelta de vez en cuando.
5 Lavar el perejil y sacudirlo para secar, deshojar y picar. Disponer el puré de batata, los tomates y el bacalao en dos platos y finalmente decorar con perejil y sésamo.
Hannah Frey
Alimento para el alma sin azúcar 80 recetas que hacen feliz
Extensión: 176 páginas con aproximadamente 85 fotos
Editorial GRÄFE UND UNZER
Precio: 22,00 € (DE) / 22,90 € (AT) / 30,90 SFr (CH) ISBN: 978-3-8338-8423-8