Pastel de rollos de canela
¡Para este pastel, nos gusta dejar de lado nuestros propósitos de Año Nuevo! Y empezamos:
Estos son los ingredientes que necesitáis:
Masa:
- 100 ml de leche tibia
- 200 ml de nata para montar
- 1 paquete de levadura seca
- 4 cucharadas de azúcar
- 75 g de mantequilla derretida
- 1 huevo, batido
- Una pizca de sal
- 530 g de harina
Relleno:
- 65 g de mantequilla muy blanda
- 150 ml de nata para montar
- 65 g de azúcar
- aprox. 3 cucharaditas de canela (más si se desea)
Foto: Yasmin Abu Rashed
Y así se hace:
1. Mezclar la leche, mantequilla, nata, 2 cucharadas de azúcar y calentar ligeramente (un poco más que tibio). Añadir la levadura, sal, huevo, 2 cucharadas de azúcar y la mitad de la harina (ya sea con una cuchara de madera o en la batidora con gancho para amasar). Cuando esté bien mezclado, añadir el resto de la harina y amasar hasta obtener una masa lisa, unos 5 minutos. *Como la masa es muy blanda, recomiendo usar una batidora; amasar a mano es casi imposible.
Colocar la masa en un bol limpio y engrasado, cubrir y dejar levar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora), según la temperatura.
2. Mientras tanto, calentar la mantequilla, la nata, la canela y el azúcar para el relleno hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa. Luego dejar enfriar.
3. Amasar ligeramente la masa después de que haya levado, luego extender sobre una superficie bien enharinada hasta obtener un rectángulo de 45 cm x 60 cm. Si está demasiado pegajosa, espolvorear un poco de harina y voltear mientras se extiende para evitar que se pegue a la superficie.
4. Extender el relleno finamente sobre la masa estirada. Enrollar la masa desde el lado corto y cortar el rollo en piezas de aproximadamente 3 cm de ancho.
5. Forrar el fondo del molde desmontable con papel de hornear y sujetarlo con el molde (el exceso de papel se puede cortar fácilmente). Colocar los Cinnamon Rolls en el molde en forma circular. Nota: Si no caben todos los rollos de canela, hornear el resto en un molde para pan.
6. Dejar que los rollos de canela fermenten nuevamente tapados a temperatura ambiente hasta que hayan subido visiblemente, alrededor de 1/2 hora. Para darles brillo, se pueden pincelar antes de hornear con 1 cucharada de huevo mezclado con 2 cucharaditas de leche (Nota: me gusta hacer un poco más de relleno y pincelar con eso los Cinnamon Rolls).
7. Hornear a 170°C con aire caliente en horno precalentado hasta que estén doradas, aproximadamente 20-25 minutos. Dejar enfriar un poco y rociar con glaseado (azúcar glas + agua).
¡Disfruta horneando y saboreando!
