Receta de temporada marzo - Setas de cardo salteadas con fideos y ajo
En nuestra serie sobre cocina y repostería, la autora invitada Tanja demein Ideenreichles presenta cada mes una nueva receta de temporada de SoSUE. Disfruten las delicias de su libro de cocina privado y déjense inspirar. ¡Buen provecho!
Como mamá trabajadora, siempre tengo algunas recetas en mente que son rápidas y fáciles. Hoy quiero mostraros un plato delicioso que suele gustar a todos y cuyos ingredientes podéis encontrar en cualquier lugar y durante todo el año.
A mis pequeños y también grandes gourmets les encantan las setas ostra. Su sabor recuerda al rey de las setas, el boletus. A diferencia de este, están disponibles todo el año y son mucho más económicas. Debido a su cultivo controlado, a diferencia de otras variedades de setas, no contienen sustancias radiactivas ni metales pesados.
Foto @Meinideenreich
¡La seta ostra es muy saludable!
Es rico en vitaminas B3 y B5, lo que beneficia al sistema nervioso. Además, es rico en proteínas y por tanto muy interesante como sustituto de la carne para vegetarianos y veganos. Gracias a su alto contenido en fibra, sacia rápido y durante mucho tiempo. Las setas ostra también se pueden comer crudas y saben muy bien incluso después de estar congeladas. Lo mejor es cortarlas en rodajas antes de congelar. Pueden conservarse hasta ocho meses en el congelador. En la nevera pueden almacenarse hasta 10 días.
Setas ostra salteadas con pasta y ajo
Ingredientes para 2-3 personas
250 g de espaguetini o cintas de pasta
300 g de setas ostra
2 cucharadas de aceite de oliva
un par de ramitas de tomillo
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de caldo de verduras orgánico granulada
2 cucharaditas de polvo de cebolla
un poco de sal
Preparación
1. Cocina la pasta al dente en agua con sal según las instrucciones del paquete.
Consejo: reserva una pequeña taza de café con agua de la pasta.
2. Limpia los setas ostra con un pincel (no los laves) y córtalos en rodajas
3. Pica finamente el ajo y ponlo con 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande
4. Añade los setas ostra y fríelos a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que estén dorados, añade un poco más de aceite si es necesario
5. Solo ahora sazona los champiñones con el caldo de verduras, mezcla y sigue friendo
(Como el caldo contiene sal, le quitaría el agua a los champiñones y ya no sería posible dorarlos)
6. Luego espolvorea los champiñones con el polvo de cebolla.
Nota: El polvo de cebolla añade sabor extra y absorbe la humedad de los champiñones.
7. Desprende las finas hojitas de tomillo de las ramitas y espárcelas sobre los champiñones
Consejo: Esto funciona mejor si pasas dos dedos en contra de la dirección (de arriba hacia abajo), así se desprenden fácilmente.
8. Ahora añade la pasta cocida, sazona con sal y mezcla todo una vez.
9. Si el plato está demasiado seco, simplemente añade unas cucharadas de agua de la pasta, o termina con un poco más de aceite de oliva.
Como siempre, me alegra recibir comentarios sobre si les gustó la receta.
Manténganse saludables, su Tanja
Sobre el autor:
Hay algo que nos une a todos: la comida. Puede significar muchas cosas: convivencia, disfrute, conversación, hogar, patria, lejanía, romanticismo, etc. Cada uno asocia un plato determinado con algo, por ejemplo, un viaje, una persona o un recuerdo de la infancia, etc.
La comida también determina nuestra salud y nuestra apariencia. Eres lo que comes. Por eso, especialmente como madre, presto atención a una alimentación saludable y equilibrada. Hoy en día, a pesar de la variedad, no siempre es fácil alimentarse correctamente, porque a todos nos falta tiempo. Por eso, yo (que también trabajo) intento una y otra vez crear recetas que sean saludables, sencillas, deliciosas y rápidas. El fin de semana o para invitados, puede ser un poco más elaborado. Y los pecados dulces, por supuesto, también están en mi menú.
Soy Tanja, más de 40, mamá de un niño, casada y originaria de Múnich.
