Receta de temporada mayo - Tarta de ruibarbo con merengue
En nuestra serie, que gira en torno a la cocina y la repostería, os presentamos cada mes una nueva receta de temporada de SoSUE. ¡Esta vez con una pequeña novedad! Estamos muy contentos de presentaros a la nueva autora invitada de SoSUE, Tanja von mi mundo de ideas presentar. A partir de ahora os inspirará mensualmente con delicias de su libro de cocina privado y comenzamos con una maravillosa receta para un delicioso pastel de ruibarbo con merengue. ¡Buen provecho!
RuibarboLa temporada de "verduras de primavera" (...y no frutas, como muchos piensan) comienza en mayo y termina en junio. Sin embargo, nunca debe cosecharse después del 24 de junio, porque entonces se vuelve incomible. Por lo demás, el ruibarbo está lleno de muchas buenas vitaminas y minerales como potasio, calcio, magnesio, vitamina A y hierro. Por eso hoy quiero daros la bienvenida con un delicioso pastel de ruibarbo con merengue, porque con esta receta asocio la primavera, los domingos en familia y la convivencia agradable.
Tarta de ruibarbo con merengue
Ingredientes:
• 500-600 g de ruibarbo (aprox. 4-5 tallos) pelados
• 150 g de harina
• 80 g de almidón de maíz
• 2 cucharaditas rasas de polvo de hornear
• 150 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 1 paquete de azúcar de vainilla
• 2 huevos
• 3 yemas de huevo
Para la cobertura de merengue:
• 3 claras de huevo
• 1 pizca de sal
• 180 g de azúcar
• 1 cucharadita de jugo de limón
Adicionalmente:
• Grasa y pan rallado para el molde
• Azúcar glas para espolvorear
Hornear:
60 minutos, con calor superior/inferior a 180°
Preparación:
- Bate con batidora de mano la mantequilla blanda, el azúcar, el azúcar de vainilla, 2 huevos y 3 yemas hasta obtener una mezcla espumosa.
- Incorpora lentamente, en varias porciones, la harina, la maicena y el polvo de hornear.
- Vierte la masa en un molde desmontable (aprox. 26 cm) engrasado y espolvoreado con pan rallado.
- Corta el ruibarbo en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor y distribúyelo sobre la masa.
- Hornea el pastel primero durante 40 minutos a 180°.
Cinco minutos antes de que termine el tiempo de horneado se bate el merengue.
- Para ello, bate las tres claras con una pizca de sal hasta que estén muy firmes.
- Luego mezcla el azúcar y el jugo de limón.
- Saca el pastel del horno y distribuye la masa de merengue encima con una cuchara.
Para eso usé una manga pastelera. Pero también basta con distribuir la masa de merengue sobre el pastel con un tenedor.
- Luego, el pastel con el merengue vuelve al horno por 20 minutos más.
- Espolvorea el pastel enfriado con azúcar glas.
Consejo:
Deja enfriar el pastel al menos 20 minutos después de hornearlo antes de sacarlo del molde.
¡Disfruta horneando! :)
Sobre el autor:
Hay algo que nos une a todos: la comida. Puede significar muchas cosas: convivencia, placer, conversación, hogar, patria, lejanía, romanticismo, etc. Cada uno asocia un plato determinado con algo, por ejemplo, un viaje, una persona o un recuerdo de la infancia, etc.
La comida también determina nuestra salud y nuestra apariencia. Eres lo que comes. Por eso, especialmente como madre, presto atención a una alimentación saludable y equilibrada. Hoy en día, a pesar de la variedad, no siempre es fácil alimentarse correctamente, porque a todos nos falta tiempo. Por eso, yo (que también trabajo) intento crear recetas que sean saludables, sencillas, deliciosas y rápidas. El fin de semana o para invitados, puede ser un poco más elaborado. Y los pecados dulces, por supuesto, también están en mi menú.
Soy Tanja, más de 40, mamá de un niño, casada y originaria de Múnich.
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