Receta de temporada junio - Rollitos mediterráneos de acelga

En nuestra serie, que gira en torno a la cocina y la repostería, la autora invitada Tanja de mi mundo de ideas Cada mes presentamos una nueva receta de temporada de SoSUE. Disfruten de delicias de su libro de cocina privado y déjense inspirar. ¡Buen provecho!

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Acelga

La acelga tiene casi tanto potasio como la espinaca y su sabor es muy similar. Sin embargo, es pariente de la remolacha roja y del nabo sueco. Además, la acelga contiene muchas vitaminas y hierro, por lo que es un sustituto perfecto de la carne para los vegetarianos. Se debe preparar lo antes posible después de la compra, ya que con el tiempo pierde sus vitaminas. Para que se mantenga fresca por más tiempo, es mejor envolverla en un paño húmedo y luego guardarla en el refrigerador. Se cultiva en la región mediterránea. La temporada de la acelga es corta: se cosecha principalmente de junio a agosto.

Rollitos mediterráneos de acelga con feta, arroz y salsa de tomate

Ingredientes:

• 1 kg de acelga

• 400 g de salsa de tomate con trozos

• 200 g de queso feta

• 200 g de arroz de grano largo

• 1 frasco de tomates secos en aceite

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 cucharadita de caldo de sopa granulada

• 1 cucharada de jarabe de agave (alternativamente azúcar)

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• un poco de sal

• Palillos

- Preparar el arroz según las instrucciones del paquete y salar ligeramente

- Escurrir el queso feta y cortarlo en cubos pequeños

- Mezclar el arroz cocido con el queso feta

- Lavar la acelga y cortar los tallos

- Para que la acelga sea más fácil de manejar, es mejor escaldarla brevemente en agua caliente

- Ahora rellenar las hojas de acelga con la mezcla de arroz y feta, enrollar, doblar cuidadosamente los extremos hacia adentro y fijar con palillos.

- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír los rollitos de acelga por todos lados durante unos 5 minutos

Preparación de la salsa de tomate

- Pelar la cebolla y el ajo, picarlos finamente

- Escurrir los tomates secos en un colador y luego cortarlos en tiras pequeñas

- Sofreír la cebolla y el ajo en una olla con 1 cucharada de aceite hasta que estén transparentes

- Añadir la salsa de tomate y los tomates secos y dejar hervir

- Quien quiera puede cortar los tallos de la acelga en trozos pequeños y añadirlos a la salsa

- Sazonar con caldo de sopa granulada y jarabe de agave y dejar cocer a fuego lento

Servir

Colocar los rollitos de acelga en un plato, añadir la mezcla restante de arroz y feta y servir la salsa aparte.

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Sobre el autor:
Hay algo que nos une a todos: la comida. Puede significar muchas cosas: convivencia, placer, conversación, hogar, patria, lejanía, romanticismo, etc. Cada uno asocia un plato determinado con algo, por ejemplo, un viaje, una persona o un recuerdo de la infancia, etc.

La comida determina también nuestra salud y nuestra apariencia. Eres lo que comes. Por eso, especialmente como madre, presto atención a una alimentación saludable y equilibrada. Hoy en día, a pesar de la variedad, no siempre es fácil alimentarse correctamente, porque a todos nos falta tiempo. Por eso, yo (que también trabajo) intento una y otra vez crear recetas que sean saludables, sencillas, deliciosas y rápidas. El fin de semana o para invitados, puede ser un poco más elaborado. Y los pecados dulces, por supuesto, también están en mi menú.

Soy Tanja, más de 40, mamá de un niño, casada y originaria de Múnich.

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