Receta de temporada febrero - Espinacas al estilo indio
Las hojas verdes están compuestas en un 91 por ciento de agua, por eso es ideal para una dieta de primavera. En 100 gramos hay apenas 3,6 gramos de carbohidratos. Es rico en fibra y vitaminas, por ejemplo, provitamina A, vitamina C y K1 (solo dos hojas de espinaca cubren la necesidad diaria). También contiene hierro, calcio y ácido fólico. Este último es especialmente importante para mujeres embarazadas, o mejor dicho, para el desarrollo del bebé. Además, se dice que reduce el estrés y, gracias a sus antioxidantes, combate el proceso de envejecimiento. Aunque la espinaca es saludable, las personas con cálculos renales no deberían consumirla, ya que su contenido de calcio y oxalato puede aumentar el riesgo de piedras en los riñones. Pero quienes no tienen ese problema no deberían prescindir de esta verdura saludable.
Mi receta de espinaca tiene un toque de India. No es típicamente india. Cuando están en el extranjero, a veces la cocina en los hoteles se adapta al paladar de los turistas. Así es, por ejemplo, en Asia e India. Yo hice algo parecido. Porque no a todos les gustan las especias picantes o poco comunes. Personalmente, no me gusta cuando una comida es tan picante que no puedo saborearla. A menudo, comer así se vuelve más una tortura que un placer. Mi hijo está abierto a comidas exóticas. Siempre le hemos enseñado que debe probar todo al menos una vez. Y si no le gusta, puede dejarlo. Esta receta la comemos a menudo en casa. Y a mi niño le gusta mucho.
100 g de espinaca bebé fresca
1 lata de garbanzos
200 g de arroz basmati
2 cucharaditas de cardamomo
2 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de jengibre molido
1 manojo de cilantro fresco
40 g de pasta de verduras casera o de Lacroix
(alternativamente, caldo de verduras granulada al gusto)
un poco de sal
1. Cocer el arroz según las instrucciones del paquete
2. Lavar las espinacas y ponerlas bastante húmedas en una sartén grande o cacerola
3. Hervir la pasta de verduras en el líquido junto con las espinacas
4. Añadir los garbanzos
5. Añadir todas las especias excepto la sal y dejar cocer a fuego lento
6. Picar finamente el cilantro y luego mezclarlo con el arroz cocido
7. Sazonar con sal al gusto
Entonces, el arroz se puede servir en el plato junto con las espinacas.
¡Buen provecho!
Como siempre, me alegra recibir comentarios sobre la receta.
Un saludo cordial,
vuestra Tanja
Sobre el autor:
Hay algo que nos une a todos: la comida. Puede significar muchas cosas: convivencia, disfrute, conversación, hogar, patria, lejanía, romanticismo, etc. Cada uno asocia un plato determinado con algo, por ejemplo, un viaje, una persona o un recuerdo de la infancia, etc.
La comida también determina nuestra salud y nuestra apariencia. Eres lo que comes. Por eso, especialmente como madre, presto atención a una alimentación saludable y equilibrada. Hoy en día, a pesar de la variedad, no siempre es fácil alimentarse correctamente, porque a todos nos falta tiempo. Por eso, yo (que también trabajo) intento una y otra vez crear recetas que sean saludables, sencillas, deliciosas y rápidas. El fin de semana o para invitados, puede ser un poco más elaborado. Y los pecados dulces, por supuesto, también están en mi menú.
Soy Tanja, más de 40, mamá de un niño, casada y originaria de Múnich.
Echa un vistazo a mi blog www.meinideenreich.blogpost.com pasado o también en Instagram @meinideenreich
