Receta de temporada abril - Espárragos verdes
En nuestra nueva serie, que gira en torno a la cocina, cada mes les presentamos una receta de temporada de SoSUE. Esta vez, el editor de SoSUE, Knuth, revela cómo prepara el espárrago verde. ¡Buen provecho!
Espárrago verdeEl espárrago verde es especialmente popular en primavera porque con 18 calorías por 100 g es un verdadero adelgazante. Además, limpia la sangre, contiene mucho ácido fólico, es diurético y estimulante. La temporada alemana de espárragos comienza en abril y termina en julio.
Espárrago verde estilo tailandés para 4 personasLa temporada de espárragos comienza puntualmente con la primavera. Soy fan del espárrago verde porque se prepara rápida y fácilmente. He elegido una receta asiática. Se puede acompañar simplemente con arroz basmati. Como "acompañamiento para saciar", recomiendo un filete de atún, tofu frito, huevos estrellados o un muslo de pollo.
Esto es lo que necesitan para cocinar (para unas cuatro personas):
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3 cucharadas de aceite neutro para freír (no aceite de oliva)
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1 - 2 cucharadas de semillas de sésamo (según el gusto)
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1 - 2 cucharadas de salsa de pescado (se encuentra en cualquier supermercado o tienda asiática)
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2 manojos de espárrago verde
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Pimienta recién molida
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¡Nada de sal! La salsa de pescado ya es salada.
- Poner una olla con agua a hervir.
- Mientras tanto: lavar el espárrago verde y quitar las partes inferiores "leñosas". A diferencia de su hermano blanco, el espárrago verde no necesita pelarse.
- Sumergir brevemente el espárrago en agua caliente y blanquear. Luego enfriar con agua fría. Así el espárrago queda bien verde al freír. Quien tenga prisa puede freír el espárrago verde directamente, pero no demasiado caliente para que no se queme.
- Calentar la sartén con aceite para freír.
- Añadir el espárrago y saltear, no demasiado tiempo, porque el espárrago debe quedar al dente.
- Desglasar con la salsa de pescado.
- Justo antes de servir, mezclar el sésamo, que le da al espárrago un toque a nuez y ligeramente amargo.
El espárrago verde al estilo tailandés luce mucho en el plato y es un verdadero placer.
Con marzo comenzamos una nueva serie que girará en torno a la cocina. Cada mes te presentaremos una fruta, verdura o hierba de temporada y un plato adecuado. Saludable y fresco con la receta de temporada de SoSUE.