En nuestra serie sobre cocina y repostería, la autora invitada Tanja demein Ideenreichles presenta cada mes una nueva receta de temporada de SoSUE. Disfruten las delicias de su libro de cocina privado y déjense inspirar. ¡Buen provecho!
El bulgur es un alimento básico en muchas partes de Oriente. Tiene un alto contenido de fibra y, debido a su elaboración cuidadosa, contiene muchos nutrientes. Es rico en vitaminas del grupo B, vitamina E y minerales como calcio, magnesio y fósforo. A diferencia del cuscús, el bulgur está hecho del grano entero (no se muele). En cuanto al sabor, el bulgur y el cuscús son muy similares. Aunque el bulgur es alto en calorías, es muy adecuado para una dieta porque sacia durante mucho tiempo. Con verduras, hierbas y especias, el bulgur se convierte rápida y fácilmente en un plato delicioso y saludable.
Foto: @mein_ideenreich
Ingredientes:
70 g de garbanzos
100 g de bulgur
20 g de piñones
2 cucharadas de aceite de oliva
1 manojo de cilantro
1 manojo de perejil
1 pepino de huerto
1 tomate grande
1 aguacate
1 lima
1 cucharadita de comino molido
Sal
Preparación:
1. Prepara el bulgur. Bulgur rápido: A menudo el bulgur ya está precocido y solo hay que cubrirlo con agua caliente (proporción 1:1). Luego se hidrata unos minutos y está listo para servir.
Bulgur normal: Enjuaga el bulgur en un colador bajo agua corriente. Luego pon el bulgur en un bol y cúbrelo con agua hirviendo (proporción 1:1). Debe reposar tapado solo 15 minutos.
2. Mientras tanto, coloca los garbanzos en un colador, lávalos y déjalos escurrir.
3. Corta el pepino y el tomate en trozos pequeños.
4. Pica finamente el cilantro y el perejil.
5. Tuesta los piñones en una sartén.
6. Coloca el bulgur con las verduras y las hierbas en un bol.
7. Sazona todo con aceite de oliva, comino molido, sal y el jugo de una lima.
8. Corta un aguacate en tiras y sírvelo junto con la ensalada de bulgur.
Consejo: Para que el aguacate no se ponga marrón, rocíalo con unas gotas de jugo de lima.
Nos gusta comer la ensalada de bulgur especialmente en primavera y verano. También es excelente como provisión para una excursión larga, una caminata o un picnic. Para llevar, también pueden cortar el aguacate en cubos pequeños y mezclarlo suavemente al final.
¡Manténganse saludables y disfruten del buen tiempo! Con cariño, su Tanja
Sobre el autor:
Hay algo que nos une a todos: la comida. Puede significar muchas cosas: convivencia, disfrute, conversación, hogar, patria, lejanía, romanticismo, etc. Cada uno asocia un plato determinado con algo, por ejemplo, un viaje, una persona o un recuerdo de la infancia, etc.
La comida también determina nuestra salud y nuestra apariencia. Eres lo que comes. Por eso, especialmente como madre, presto atención a una alimentación saludable y equilibrada. Hoy en día, a pesar de la variedad, no siempre es fácil alimentarse correctamente, porque a todos nos falta tiempo. Por eso, yo (que también trabajo) intento una y otra vez crear recetas que sean saludables, sencillas, deliciosas y rápidas. El fin de semana o para invitados, puede ser un poco más elaborado. Y los pecados dulces, por supuesto, también están en mi menú.
Soy Tanja, más de 40, mamá de un niño, casada y originaria de Múnich.
