Receta del mes: Espaguetis veganos de calabaza al horno
Con una calabaza se puede preparar mucho más que solo una sopa: nuestra receta del mes te muestra cómo hacer espaguetis veganos con calabaza al horno que no solo saben bien, sino que también son saludables. Disfruta cocinando y buen provecho.
Espaguetis veganos con calabaza al horno
Receta para aprox. 2 personas:
1 calabaza Hokkaido pequeña
2 dientes de ajo
1-2 ramitas de tomates cherry
1-2 ramitas de romero y tomillo
Sal, pimienta
Aceite de oliva
para el topping
4 cucharadas de migas de panko (pan rallado asiático)
1 diente de ajo
un poco de tomillo
Sal
Espaguetis (aprox. 125 g por persona)
Precalienta el horno a 200 grados con ventilador.
Lava la calabaza Hokkaido, córtala en gajos y quita las semillas. Colócala junto con los tomates cherry en una fuente apta para horno, rocía con un poco de aceite de oliva, añade hierbas y cocina durante aproximadamente media hora. Asegúrate de que la calabaza no se oscurezca demasiado.
Sala la calabaza y haz puré con 2-3 tomates asados.
Pon a hervir el agua para la pasta.
Para el topping, tuesta el aceite de oliva, tomillo, ajo y las migas de panko mientras remueves.
Cocina los espaguetis al dente y al escurrir, reserva un poco de agua para el puré de calabaza (aprox. 3 cucharadas).
Mezcla los espaguetis con el puré y sirve. Como topping, añade el panko tostado y los tomates asados restantes sobre la pasta.
¡Que lo disfruten!
Sobre la autora:
¿Puedo presentarme?
Me llamo Bettina y cocino con pasión desde que tengo memoria. Originalmente estudié arquitectura y trabajé varios años como fotógrafa de arquitectura. Tengo 55 años, he criado a 4 hijos y vivo en Múnich con mi marido, perro y el hijo más pequeño. También soy abuela.
El año pasado completé una formación de un año como asesora nutricional y coach de mindfulness. La comida saludable y un alma feliz son la base para una vida sana, por eso intento aplicar todo mi conocimiento en platos saludables y deliciosos.
Desde hace algunos años organizo viajes culinarios a Marrakech. Lamentablemente, el coronavirus nos está poniendo obstáculos en este momento.
A partir de ahora, puedo proponerte una receta cada mes. Principalmente vegetariana y siempre de temporada. Debe ser rápida y deliciosa. ¡Prometido!
También puedes visitar a Bettina en Instagram: @besch_food
Bettina