Receta del mes - Sopa de remolacha roja

En nuestra serie, que gira en torno a la cocina y la repostería, la autora invitada Bettina de @besch_food Cada mes presentamos una nueva receta de temporada de SoSUE. Disfruten de delicias de su libro de cocina privado y déjense inspirar. ¡Buen provecho!

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¿No es increíble? ¡Ya estamos en noviembre! Todavía brillan las últimas hojas de colores en los árboles. El cambio de hora nos trae días cada vez más cortos. Avanzamos a grandes pasos hacia el final de este año tan especial. 

Mi receta del mes de noviembre es esta sopa de remolacha. No solo tiene un aspecto encantador con este color rosa brillante, sino que nos aporta muchas vitaminas y minerales saludables. ¡Perfecta para fortalecer nuestras defensas! También recarga nuestras reservas de hierro y ácido fólico. Un verdadero todoterreno. Y lo más importante... ¡sabe delicioso y es muy fácil de preparar! 

Así que, manos a la obra...

 Foto @besch_food

 

Ingredientes para 2 personas

1 cebolla mediana

200 g de remolacha pelada (cruda)

2 chirivías pequeñas (aprox. 60 g peladas)

1 cucharada de mantequilla

1-2 dientes de ajo

1/2 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de jengibre molido

350 ml de caldo de verduras

Sal, pimienta

como topping crème fraîche o yogur, hierbas frescas y semillas de comino negro

 

 

Preparación
Pica la cebolla y el ajo en trozos grandes y sofríelos en mantequilla. 

Corta la remolacha en cubos (¡usa guantes desechables porque mancha mucho!) y agrégala junto con la chirivía troceada. Sazona con comino y jengibre y sigue salteando para intensificar el sabor de las especias. Añade caldo de verduras y deja cocer a fuego lento unos 25 minutos. ¡La remolacha debe estar bien blanda antes de triturarla! Sazona con sal y pimienta. Si te gusta más picante, usa un poco más de jengibre. 

No hay límites para la decoración. Yo salteé florecitas de coliflor y cubrí la sopa con semillas de comino negro y perifollo. ¡También me imagino delicioso eneldo o cilantro! Un poco de yogur o crème fraîche aporta frescura. Quienes son veganos pueden usar crema vegetal. 

¡Y ahora a disfrutar cocinando!

 

 

Sobre el autor:

¿Puedo presentarme? 
Me llamo Bettina y cocino con pasión desde que tengo memoria. Originalmente estudié arquitectura y trabajé varios años como fotógrafa de arquitectura. Tengo 55 años, he criado a 4 hijos y vivo en Múnich con mi marido, perro y el hijo más pequeño. También soy abuela. 
El año pasado completé una formación de un año como asesora nutricional y coach de mindfulness. La comida saludable y un alma feliz son la base para una vida sana, por eso intento aplicar todo mi conocimiento en platos saludables y deliciosos. 

Desde hace algunos años organizo viajes culinarios a Marrakech. Lamentablemente, el coronavirus nos está poniendo obstáculos en este momento. 

A partir de ahora, puedo proponerte una receta cada mes. Principalmente vegetariana y siempre de temporada. Debe ser rápida y deliciosa. ¡Prometido!

También puedes visitar a Bettina en Instagram: @besch_food