Receta del mes: Panna cotta con agar agar y compota de fresa

Todo lo nuevo lo trae mayo... ¿o cómo es ese dicho tan bonito? Aquí en Baviera hace un frío como nunca y, sin embargo, todos anhelamos de nuevo los cálidos días de primavera. Sentarse al sol en el balcón o la terraza y soñar con
Soñar con el verano. Al fin se pueden comprar fresas deliciosas de nuevo. 
Dulces, aromáticas y las primeras de la temporada. 

Así que manos a la obra y rápido cociné mi receta de panna cotta. Les prometo que, como siempre, es súper fácil, opcionalmente vegana y simplemente deliciosa. 

 Foto @besch_food

Para aprox. 6 vasitos pequeños 

600 ml de nata (o si es vegano, leche de almendra / leche de coco o nata vegana)
3 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de agar agar (disuelto con un poco de agua)
1 vaina de vainilla 
para la variante morada, un poco de jugo de arándano

1 cuenco de fresas
1 lima
un poco de menta fresca

Hervir la nata con azúcar y la vaina de vainilla abierta y dejar cocer a fuego lento un poco. Retirar la vaina y raspar la pulpa con el dorso de un cuchillo, añadirla de nuevo a la nata. Añadir agar-agar disuelto (con aprox. 2 cucharadas de agua) y cocer a fuego lento 2-3 minutos más. Verter la mitad de la mezcla de nata en moldes. Para la variante morada, añadir 1-2 cucharadas de jugo de arándano. 
(por ejemplo, calentar un poco de arándanos congelados con un poco de agua en una olla y recoger el jugo)
Lo mejor es dejar los vasitos en el refrigerador durante la noche para que se solidifiquen. 
Para el compota de fresas, lavar y cortar las bayas en cuartos. Rociar con jugo de lima. Añadir azúcar al gusto. Cortar la menta en tiras muy finas y mezclar con las fresas. 
Para desmoldar, sumergir los vasos brevemente en agua caliente y despegar cuidadosamente los lados con un cuchillo liso. 
Servir con las bayas marinadas y disfrutar. 

¡Que lo disfruten!

¿Puedo presentarme? 
Me llamo Bettina y cocino con pasión desde que tengo memoria. Originalmente estudié arquitectura y trabajé varios años como fotógrafa de arquitectura. Tengo 55 años, he criado a 4 hijos y vivo en Múnich con mi marido, perro y el hijo más pequeño. También soy abuela. 
El año pasado completé una formación de un año como asesora nutricional y coach de mindfulness. La comida saludable y un alma feliz son la base para una vida sana, por eso intento aplicar todo mi conocimiento en platos saludables y deliciosos. 

Desde hace algunos años organizo viajes culinarios a Marrakech. Lamentablemente, el coronavirus nos está poniendo obstáculos en este momento. 

A partir de ahora, puedo proponerte una receta cada mes. Principalmente vegetariana y siempre de temporada. Debe ser rápida y deliciosa. ¡Prometido!

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