Receta del mes - Pastelitos de chocolate lava

En nuestra serie, que gira en torno a la cocina y la repostería, la autora invitada Bettina de @besch_food Cada mes presentamos una nueva receta de temporada de SoSUE. Disfruten de delicias de su libro de cocina privado y déjense inspirar. ¡Buen provecho! 

 

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Pronto es Navidad... este año muchas cosas son diferentes a antes. Seguimos teniendo que mantener la distancia y limitar nuestros contactos sociales. Las preocupaciones y miedos nos afectan, por eso es aún más importante cuidarnos. Me refiero también a nuestra salud mental.

El chocolate siempre ha sido un consuelo para el alma. El triptófano que contiene actúa sobre nuestros neurotransmisores en el cerebro, responsables de la generación de sentimientos de felicidad. Así que basta de culpa y ¡a disfrutar los pastelitos de chocolate!Foto @besch_food

 

Ingredientes:

150 g de chocolate oscuro (70%)
100 g de mantequilla
2 huevos enteros y 2 yemas
50 g de azúcar
2 cucharadas de harina 

 

 

Preparación:

- Derretir la mantequilla y el chocolate oscuro a baja temperatura o al baño maría y dejar enfriar ligeramente
- Batir los huevos con las yemas y el azúcar a la máxima velocidad hasta que estén muy espumosos (¡esto toma unos 5 minutos!)
- Incorporar la mantequilla de chocolate y tamizar la harina encima, mezclando con cuidado
- Vasos resistentes al calor o moldes para hornear (por ejemplo, engrasar el molde para muffins y espolvorear con azúcar o cacao)
- Llenar la masa hasta un máximo de 2/3 y hornear a 150 grados durante unos 10 minutos. La superficie está firme y la masa debajo muy suave. 
- Dejar reposar los moldes brevemente y luego desmoldar con cuidado. 

Servir con compota o ensalada de frutas. Aquí he preparado una vez mango con jugo de lima, arándanos y maracuyá, o mango con menta y granos de granada.

¡Les deseo mucho éxito y una Navidad saludable, bendecida y reflexiva!

 

 

Sobre el autor:

¿Puedo presentarme? 
Me llamo Bettina y cocino con pasión desde que tengo memoria. Originalmente estudié arquitectura y trabajé varios años como fotógrafa de arquitectura. Tengo 55 años, he criado a 4 hijos y vivo en Múnich con mi marido, perro y el hijo más pequeño. También soy abuela. 
El año pasado completé una formación de un año como asesora nutricional y coach de mindfulness. La comida saludable y un alma feliz son la base para una vida sana, por eso intento aplicar todo mi conocimiento en platos saludables y deliciosos. 

Desde hace algunos años organizo viajes culinarios a Marrakech. Lamentablemente, el coronavirus nos está poniendo obstáculos en este momento. 

A partir de ahora, puedo proponerte una receta cada mes. Principalmente vegetariana y siempre de temporada. Debe ser rápida y deliciosa. ¡Prometido!

También puedes visitar a Bettina en Instagram: @besch_food