Receta del mes: sopa otoñal de batata, calabaza y maíz
R e c e t a
2 chalotas
1 diente de ajo
1 tallo de puerro (pequeño o aprox. 15 cm)
300 g de batata
medio calabaza butternut (aprox. 300 g)
1 mazorca de maíz
tomates cherry
Tomillo
Sal, pimienta
Ralladura de limón
aprox. 300-400 ml de agua o caldo de verduras
(según la consistencia)
Pelar todas las verduras y cortarlas en trozos. Reservar unas rodajas de calabaza y batata para el topping.
Raspar las semillas de calabaza con una cuchara. Saltear puerro, cebolla y ajo en aceite de oliva o manteca clarificada. Añadir calabaza y batata.
Con un cuchillo afilado, cortar los granos de maíz de la mazorca. Reservar aproximadamente un tercio de los granos.
Verter caldo de verduras sobre las verduras y dejar cocer a fuego lento hasta que todo esté cocido. Esto tarda unos 25 minutos. Mezclar bien con la batidora de mano y sazonar con sal, pimienta y ralladura de limón.
Tostar granos de maíz, gajos de calabaza, tomates y batata con ajo y tomillo en la sartén. Usar como topping sobre la sopa.
Sobre la autora:
¿Puedo presentarme?
Me llamo Bettina y cocino con pasión desde que tengo memoria. Originalmente estudié arquitectura y trabajé varios años como fotógrafa de arquitectura. Tengo 55 años, he criado a 4 hijos y vivo en Múnich con mi marido, perro y el hijo más pequeño. También soy abuela.
El año pasado completé una formación de un año como asesora nutricional y coach de mindfulness. La comida saludable y un alma feliz son la base para una vida sana, por eso intento aplicar todo mi conocimiento en platos saludables y deliciosos.
Desde hace algunos años organizo viajes culinarios a Marrakech. Lamentablemente, el coronavirus nos está poniendo obstáculos en este momento.
A partir de ahora, puedo proponerte una receta cada mes. Principalmente vegetariana y siempre de temporada. Debe ser rápida y deliciosa. ¡Prometido!
También puedes visitar a Bettina en Instagram: @besch_food
