Receta del mes - gazpacho de melón amarillo
Por fin verano.
Largos días soleados y noches templadas.
¿Quién querría comer algo pesado?
Aquí viene mi idea para una sopa fina y ligera. Como entrante o también como plato principal. Gazpacho de melón amarillo - servido frío con gambas picantes. Acompañado de una copita de rosado.
No puede ser más.
Foto @besch_food
Ingredientes:
media melón cantalupo maduro (sin cáscara)
media naranja o pimiento amarillo sin semillas
una cebolla suave (tamaño mediano) o dos chalotes
quien quiera un poco de ajo
tres a cuatro tomates botella naranjas u otros tomates amarillos
Sal y pimienta
un poco de aceite de oliva
dos a cuatro gambas
hojuelas o chile en rama
ramitas de tomillo
un diente de ajo
Pinchos de madera
Para la sopita, corta todos los ingredientes en dados grandes y procésalos hasta obtener un puré muy fino.
Lo mejor es hacerlo en una licuadora. Sazona con sal y pimienta y añade un chorrito del mejor aceite de oliva para darle sabor.
Calienta aceite de oliva con ajo y tomillo en una sartén. Ensarta las gambas en pinchos de madera y fríelas por ambos lados. Quien quiera, las puede sazonar con hojuelas de chile. Mejor justo antes de terminar, para que las hojuelas no se quemen.
Llena los vasos con uno o dos cubitos de hielo.
En lugar de los vasos, también puedes servir la sopita en las mitades de melón ahuecadas. ¡Se ve especialmente bonito!
Coloca los pinchos de gambas sobre los vasos.
Un plato perfecto para el verano. ¡Que lo disfrutes!
(rinde aprox. 500 ml, según el tamaño del melón y los tomates, son unas 4 copitas como aperitivo o 2 platos principales)
Sobre el autor:
¿Puedo presentarme?
Me llamo Bettina y cocino con pasión desde que tengo memoria. Originalmente estudié arquitectura y trabajé varios años como fotógrafa de arquitectura. Tengo 55 años, he criado a 4 hijos y vivo en Múnich con mi marido, perro y el hijo más pequeño. También soy abuela.
El año pasado completé una formación de un año como asesora nutricional y coach de mindfulness. La comida saludable y un alma feliz son la base para una vida sana, por eso intento aplicar todo mi conocimiento en platos saludables y deliciosos.
Desde hace algunos años organizo viajes culinarios a Marrakech. Lamentablemente, el coronavirus nos está poniendo obstáculos en este momento.
A partir de ahora, puedo proponerte una receta cada mes. Principalmente vegetariana y siempre de temporada. Debe ser rápida y deliciosa. ¡Prometido!
También puedes visitar a Bettina en Instagram: @besch_food
