Receta del mes: sopa fría de yogur con remolacha roja

Rezept des Monats: geeistes Rote Bete Joghurt-Süppchen
¡Esta sopa de remolacha destaca por su sabor delicadamente especiado, color brillante y extra cremosidad!
 

 

Receta de julio

2 personas

2 bulbos de remolacha cocida
vasito pequeño de yogur
Agua mineral
4 patatas cocidas (tamaño mediano)
Rábano
unos cuantos pepinillos en vinagre (más un poco de agua de pepinillos)
2 pepinos pequeños
2 huevos cocidos
Sal, pimienta
Ralladura de un limón ecológico
Eneldo y cebollino 

 
Rallar la remolacha gruesa. Cortar las patatas cocidas y los pepinos en dados, cortar los pepinillos pequeños. Poner todo junto en un plato hondo. 
Mezclar yogur con un poco de agua de pepinillos en vinagre (aprox. 4 cucharadas) y verter con agua mineral bien fría. Si se desea más espeso, simplemente usar más yogur y menos agua. Salpimentar al gusto. La ralladura de limón aporta frescura. Decorar con huevo cocido y rábanos cortados en cuartos. Cortar cebollino en rodajas y espolvorear eneldo desmenuzado, servir con cubitos de hielo.

  

 

Sobre la autora:

¿Puedo presentarme? 
Me llamo Bettina y cocino con pasión desde que tengo memoria. Originalmente estudié arquitectura y trabajé varios años como fotógrafa de arquitectura. Tengo 55 años, he criado a 4 hijos y vivo en Múnich con mi marido, perro y el hijo más pequeño. También soy abuela. 
El año pasado completé una formación de un año como asesora nutricional y coach de mindfulness. La comida saludable y un alma feliz son la base para una vida sana, por eso intento aplicar todo mi conocimiento en platos saludables y deliciosos. 

Desde hace algunos años organizo viajes culinarios a Marrakech. Lamentablemente, el coronavirus nos está poniendo obstáculos en este momento. 

A partir de ahora, puedo proponerte una receta cada mes. Principalmente vegetariana y siempre de temporada. Debe ser rápida y deliciosa. ¡Prometido!

También puedes visitar a Bettina en Instagram: @besch_food

 Bettina

 

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