Receta del mes: Manzana se encuentra con Oriente

Rosas de hojaldre con manzana

para 6 moldes de muffins

1 paquete de masa de hojaldre con mantequilla (congelada, 300 g)
2 manzanas Boskoop
un poco de agua con limón
Canela y azúcar (al gusto)
Pistachos picados u otros frutos secos
40 g de mantequilla derretida
1 cucharada de jarabe de arce
2 cucharadas de mermelada o gelatina (aquí membrillo)

 

Coloca las láminas de masa una al lado de la otra y déjalas descongelar. Pela las manzanas y córtalas en rodajas muy finas (!). Quita el corazón. Inmediatamente colócalas en un bol con agua con limón para evitar que las rodajas de manzana se pongan marrones. Si es necesario, extiende las láminas de hojaldre en forma de rectángulo y espolvorea generosamente con azúcar y canela. Cubre la mitad superior en forma de abanico con las rodajas de manzana. Algunas rodajas pueden sobresalir del borde.

 

 

Dobla la parte inferior sobre ella y enrolla con cuidado formando una flor. No enrolles demasiado apretado. Así las "rosas" se abrirán mejor. Coloca en moldes para muffins engrasados con mantequilla. Mezcla mantequilla derretida con jarabe de arce y distribúyelo sobre las flores. Espolvorea pistachos picados por encima. Hornea a unos 150 grados durante unos 20 minutos. Lo mejor es revisar de vez en cuando. Las rodajas de manzana deben ablandarse y la masa de hojaldre debe estar bien cocida. Haz la prueba del palillo. Calienta gelatina o mermelada y pinta las rosas aún calientes con ella. ¡El azúcar glas también funciona! Acompaña con crème fraîche. ¡Voilà!

 

 

¿Puedo presentarme? 
Me llamo Bettina y cocino con pasión desde que tengo memoria. Originalmente estudié arquitectura y trabajé varios años como fotógrafa de arquitectura. Tengo 55 años, he criado a 4 hijos y vivo en Múnich con mi marido, perro y el hijo más pequeño. También soy abuela. 
El año pasado completé una formación de un año como asesora nutricional y coach de mindfulness. La comida saludable y un alma feliz son la base para una vida sana, por eso intento aplicar todo mi conocimiento en platos saludables y deliciosos. 

Desde hace algunos años organizo viajes culinarios a Marrakech. Lamentablemente, el coronavirus nos está poniendo obstáculos en este momento. 

A partir de ahora, puedo proponerte una receta cada mes. Principalmente vegetariana y siempre de temporada. Debe ser rápida y deliciosa. ¡Prometido!

También puedes visitar a Bettina en Instagram: @besch_food