Lust auf Hausmannskost, etwas vom Asiaten um die Ecke oder ein Stück Kuchen? Viele der Gerichte enthalten Zucker. Die Ernährungsexpertin Hannah Frey hat in ihrem Kochbuch „Seelenfutter Zuckerfrei“ 80 Rezepte zusammengestellt, die problemlos zuckerfrei zubereitet werden können und echtes Wohlfühlessen sind. Vielleicht als neue Challenge im neuen Jahr. Wir haben für euch ein leckeres und gesundes Fischgericht ausgesucht. Viel Spaß beim Nachkochen.
Frusttage, Schlechtwetterlaune – wer kennt die nicht? Und das mollige Gefühl auf den Hüften, wenn Pizza, Pudding und Co. mal wieder Seelentröster waren. Versteckter Zucker in Nervennahrung aus dem Supermarkt – da kriegt der Wohlfühleffekt schnell mal lästige Langzeitfolgen.
Seelenfutter zuckerfrei ist die smart-schlanke Alternative: Waffeln und Schoko-Küchlein, Milchreis, Burger, Käsespätzle und Curry, von süßen Seelenschmeichlern bis zu herzhaften Sattmachern für Mittag und Abend. Nervenbalsam einfach selbst gemacht. So leicht und gesund, dass Körper und Seele perfekt in Balance bleiben. Die Verwöhnrezepte (inklusive vegetarischen Gerichten) von Erfolgsautorin Hannah Frey beweisen, dass Verzicht nicht heißt das man auf Genuss verzichten muss. Endlich Soulfood-Gerichte ohne Zucker.
"Leckeres Seelenfutter, das für gute Laune sorgt und glücklich macht! Klassisches Seelenfutter enthält jedoch oft eine Menge Zucker – aber es geht auch anders!"
Hannah Frey ist Gesundheitswissenschaftlerin, Food-Bloggerin, Ernährungsexpertin und Kochbuchautorin. 2013 startete sie ihren Blog www.projekt-gesund-leben.de und ruft seitdem regelmäßig zur gemeinsamen Zuckerfrei-Challenge auf. Über ihre Social- Media-Kanäle tauschen sich die Challenger mit Hannah aus. Unter anderem geschrieben: Zuckerfrei – Die 40 Tage-Challenge, Zuckerfrei für Berufstätige, Zuckerfrei express und Inner Glow.
Süsskartoffelpüree mit Teriyaki-Fisch
FÜR 2 PERSONEN
ZUBEREITUNG: 35 Min. MARINIERZEIT: mind. 2 Std. PRO PORTION ca. 645 kcal, 32gE,20gF,93gKH
FÜR DEN TERIYAKI-FISCH
1 Knoblauchzehe, 4 EL Tamari (Sojasauce ohne Zuckerzusatz), 2 EL kalt gepresstes Sesamöl, 2 Stücke Kabeljaufilet (à 125 g)
FÜR DIE TOMATEN
250 g Kirschtomaten, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
FÜR DAS SÜSSKARTOFFELPÜREE
800 g Süßkartoffeln, 1 TL frisch geriebene Muskatnuss Salz
AUSSERDEM
Auflaufform (ca. 20 × 30 cm), 2 Stängel glatte Petersilie, 1 TL heller Sesam
1 Für den Teriyaki-Fisch den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. In einer Schüssel Knoblauch, Tamari und Sesamöl verrühren. Inzwischen die Kabeljaustücke kalt abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in acht Stücke schneiden. Anschließend die Fischstücke mindes- tens 2 Std. in der Sauce einlegen.
2 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Tomaten waschen und in eine Auflaufform legen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch und Olivenöl zu den Tomaten geben und mischen. Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Ofen (Mitte) 25 Min. backen.
3 Inzwischen für das Püree die Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Süßkartoffeln in einem Topf mit Wasser bedecken, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 15 Min. garen. Süßkartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben, 50 ml Wasser, Muskat und Salz dazuge- ben und die Kartoffeln fein stampfen.
4 Eine Pfanne erhitzen. Die Kabeljaustücke darin bei mitt- lerer Hitze 4–5 Min. zusammen mit der Marinade anbraten, zwischendurch wenden.
5 Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blät- ter abzupfen und hacken. Süßkartoffelpüree, Tomaten und Kabeljau auf zwei Tellern anrichten und zum Schluss mit Petersilie und Sesam garnieren.
Hannah Frey
Seelenfutter zuckerfrei 80 Rezepte, die glücklich machen
Umfang: 176 Seiten mit circa 85 Fotos
Verlag GRÄFE UND UNZER
Preis: 22,00 € (DE) / 22,90 € (AT) / 30,90 SFr (CH) ISBN: 978-3-8338-8423-8