Diesen Monat ist es mir echt sehr schwer gefallen einen passenden Cocktail zu finden und das ist nun der dritte Anlauf für diesen Artikel. Man hofft, dass im März schon der Frühling startet um auf der Terrasse die erste Sangria anzurühren, aber die Temperaturen sind dafür noch viel zu winterlich und der Himmel zu grau.
So richtig motiviert war ich die letzten Wochen nicht, aaaaber plötzlich war sie da… Ein Licht ist in mir aufgegangen und ich hatte eine Idee!
Batida de Coco Cheesecake
Zutaten:
50ml Batida de Coco
350g Mascarpone
250g Frischkäse
65g Kokosblütenzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Limette
150g Haferkekse
Kokosraspeln, Raffaelo, Mandeln oder Himbeeren optional für die Deko
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel oder in den Thermomix geben und ca. 20 Sekunden rühren bis eine homogene Creme entsteht.
Die Haferkekse zerbrechen und in ein Glas geben. Eine Schicht Kokoscreme draufgeben. Dann wieder Kekse und zum Schluss nochmal Kokoscreme.
In den Kühlschrank stellen und kurz vor dem servieren dekorieren.
Cheers! Eure Sabrina
Über die Autorin: ¡Hola! Mein Name ist Sabrina und ich bin die Designerin/Gründerin von BrunchBag - eine Kühltasche/Lunchbag die aber aussieht wie eine stylische Handtasche.
Ich bin auf der kanarischen Insel Lanzarote geboren und wohne seit genau 10 Jahren in Deutschland. Zusammen mit meinem Mann Olli und unseren 2 Kindern, Louis (4) und Isabella (2) wohne ich in Berlin.
Unser Leben findet in der Küche statt. Ich liebe es zu kochen - egal ob Paella, Schweinebraten oder Brokkolisalat.
Aber zu einer fröhlichen Köchin gehört natürlich immer ein gutes Glas Wein oder ein leckerer Cocktail.
Alles rundum meiner Gründung, Familienleben mit 2 kleinen Kindern und leckere Rezepte teile ich auf meinem privaten Account @proseccoandburpees
