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Saisonrezept April - Bulgur Salat

In unserer Serie, die sich rund ums Kochen und Backen dreht, stellt euch Gastautorin Tanja von mein Ideenreich jeden Monat ein neues SoSUE Saisonrezept vor. Freut euch auf Leckereien aus ihrem privatem Kochbuch und lasst euch inspirieren. Guten Appetit!
Bulgur stellt in vielen Teilen des Orients ein Hauptnahrungsmittel dar. Er hat einen hohen Anteil an Ballaststoffen und enthält durch seine schonende Herstellung sehr viele Nährstoffe. Er ist reich an B-Vitaminen, Vitamin E und Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium und Phosphor. Im Gegensatz zum Couscous besteht der Bulgur noch aus dem ganzen Korn (er wird nicht gemahlen). Geschmacklich sind sich der Bulgur und der Couscous sehr ähnlich. Obwohl der Bulgur reich an Kalorien ist, eignet er sich trotzdem sehr gut für eine Diät, weil er lange sättigend wirkt. Mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen wird der Bulgur schnell und einfach zu einem leckeren und gesunden Gericht.
 
Foto: @mein_ideenreich
 
Zutaten:
70 g Kichererbsen
100 g Bulgur 
20 g Pinienkerne
2 EL Olivenöl
1 Bund Koriander
1 Bund Petersilie
1 Gärtnergurke
1 große Tomate
1 Avokado
1 Limette
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz
 
Foto: @mein_ideenreich
 
Zubereitung:
1. Den Bulgur zubereiten. Schnellbulgur: Oft ist der Bulgur bereits vorgegart und muss nur noch mit heißem Wasser übergossen werden (Verhältnis 1:1). Dann quillt er ein paar Minuten und kann serviert werden.
Normaler Bulgur: Spüle den Bulgur in einem Sieb unter fliesenden Wasser ab. Dann gibst du den Bulgur in eine Schüssel und übergießt ihn mit kochendem Wasser (Verhältnis 1:1). Abgedeckt muss er nur 15 Minuten quellen.
2. Währendessen die Kichererbsen in ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen.
3. Die Gurke und die Tomate in kleine Stücke würfeln.
4. Koriander und Petersilie fein hacken.
5. Pinienkerne in einer Pfanne rösten
6. Bulgur mit dem Gemüse und den Kräutern in eine Schüssel geben.
7. Alles mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und den Saft einer Limette würzen.
8. Eine Avocado in Streifen schneiden und zusammen mit dem Bulgursalat anrichten.
 
Tipp: Damit die Avocado nicht braun wird, diese mit ein paar Spritzern Limettensaft beträufeln.
 
Den Bulgursalat essen wir am liebsten im Frühjahr und Sommer. Er eignet sich auch ausgezeichnet als Proviant für einen längeren Ausflug, eine Wanderung oder ein Picknick. Für unterwegs könnt ihr die Avocado ebenfalls klein würfeln und am Ende vorsichtig unterheben.
 
Bleibt gesund und genießt das schöne Wetter! Alles Liebe, eure Tanja
 
Foto: @mein_ideenreich

Über den Autor:

Es gibt etwas, dass uns alle verbindet: Essen. Es kann so vieles bedeuten: Geselligkeit, Genuss, Konversation, Zuhause, Heimat, Ferne, Romantik usw. Jeder verbindet mit einem bestimmten Gericht etwas, z.B. eine Reise, eine Person, oder eine Kindheitserinnerung, etc.

Essen bestimmt aber auch unsere Gesundheit und unser Aussehen. Du bist was du isst. Deswegen achte ich gerade als Mutter auf gesunde und ausgewogenen Ernährung. Gerade heute ist es – trotz der Vielfalt – nicht immer leicht, sich richtig zu ernähren, denn uns allen mangelt es an Zeit. Deshalb versuche ich (selber berufstätig) immer wieder Rezepte zu kreieren, die gesund, einfach, lecker sind und schnell gehen. Am Wochenende oder für Gäste darf es dann auch mal ein bisschen aufwendiger sein. Und süße Sünden stehen selbstverständlich auch auf meinen Speiseplan.

Ich bin Tanja, Ü40, Mama von einem Buben, verheiratet und gebürtige Münchnerin.

Schaut gerne mal auf meinem Blog www.meinideenreich.blogpost.com vorbei oder auch bei Instagram @meinideenreich

Tanja von mein Ideenreich

 

 

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