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Rezept des Monats - grüne Frühstücksbowl

In unserer Serie, die sich rund ums Kochen und Backen dreht, stellt euch Gastautorin Bettina von @besch_food jeden Monat ein neues SoSUE Saisonrezept vor. Freut euch auf Leckereien aus ihrem privatem Kochbuch und lasst euch inspirieren. Guten Appetit! 
 

Voller bester Vorsätze starten wir in ein neues Jahr. Die dunkelsten Nächte liegen schon hinter uns, die Plätzchenvorräte sind verspeist, die Weihnachtsdekoration verschwindet nach und nach in den Schachteln und Kartons...
Nach soviel Schlemmerei steht uns jetzt der Sinn nach cleaneating. Gemüse, am besten roh, voller gesunder Nährstoffe. 

Meine grüne Frühstücksbowl steckt voll davon. Avocados liefern uns ungesättigte Fettsäuren, Kalium (gut für unsere Nerven und das Herz), Folsäure und Vitamine. Durch ihren hohen Fettanteil helfen sie uns fettlösliche Vitamine besser aufzunehmen. 
Spinat gehört zu den kalorienarmen Gemüsen, steckt voller sekundärer Pflanzenstoffe, wirkt antioxidativ und versorgt uns unter anderem mit Vitamin C und Betacarotin. 
Gurke besteht ebenfalls wie Spinat hauptsächlich aus Wasser und ist ein wahrer Feuchtigkeitsbooster für unsere Haut und ist ebenfalls kalorienarm. Die meisten Vitamine stecken in der Schale, daher bitte unbedingt auf Bioqualität achten! Dann kann die Schale mitverwertet werden. One apple a day keeps the doctor away.... Wer kennt nicht diesen Satz! Hier liefert uns der Apfel nicht nur Fruchtsüsse sondern auch Pektin, das den Cholesterinspiegel senken kann. Vitamine stecken hier ebenfalls in der Schale. Also auch hier Bio einkaufen und nicht schälen. 
Banane versorgt uns durch seinen Fruchtzuckergehalt schnelle Energie. Perfekt um in den Tag zu starten. Kalium stärkt unser Herz. Magnesium erhöht nicht nur unsere Leistungsfähigkeit sondern ist unter anderem auch an unserem Muskelaufbau beteiligt. 
Zu guter Letzt noch Zitronensaft. Voller Vitamin C stärkt es unser Immunsystem und hilft Eisen (Spinat) besser  aufnehmen zu können. 
Ein wahrer Gesund-Booster. Genau das, was wir jetzt brauchen. Passt auf euch und eure Nöchsten auf!

Foto @besch_food
R E Z E P T
für ca 2 Personen

1 gefrorene Banane geschält
1 halber Apfel
1 kleine Gärtnergurke
Saft eine halben Zitrone (evt plus etwas Wasser)
eine gute Hand voll frischem Spinat (ca 100-150g)
1 reife Avocado

für das Topping
eine Hand voll Blaubeeren
Apfelspalten
Mandelmus
Kakaonibs
Müsliflocken (ungesüsst)

alle Zutaten (feste Zutaten in Stücke schneiden) in einen Hochleistungsmixer geben und cremig pürieren. Das dauert etwa eine Minute. 
Mandelmus, Kakaonibs,Müsliflocken und Obst nach Geschmack auf der Bowl verteilen. 

Nicht vergessen: Immer schön langsam löffeln. Die Verdauung und somit das Aufspalten in die wichtigen Nährstoffe beginnt schon im Mund. 

bleibt gesund
 
Foto @besch_food

Über den Autor:

Darf ich mich vorstellen? 
Ich heiße Bettina und koche seit ich denken kann mit Leidenschaft. Ursprünglich habe ich Architektur studiert und längere Jahre als Architektur Fotografin gearbeitet. Ich bin 55, habe 4 Kinder großgezogen und lebe mit Mann, Hund und jüngstem Kind in München. Omi bin ich auch schon. 
Letztes Jahr habe ich eine einjährige Ausbildung zur Ernährungsberaterin und als Achtsamkeitscoach absolviert. Gesundes Essen und eine glückliche Seele bilden die Grundlage für ein gesundes Leben, daher versuche ich all mein Wissen in gesunde und köstliche Gerichte umzusetzen. 

Seit ein paar Jahren veranstalte ich Kochreisen nach Marrakesch. Leider macht Corona uns im Moment einen Strich durch die Rechnung. 

Ich darf euch ab jetzt jeden Monat ein Rezept vorschlagen. Hauptsächlich vegetarisch und immer saisonal. Schnell soll es gehen und dabei lecker. Versprochen!

Schaut auch gerne mal bei Bettina auf Instagram vorbei: @besch_food

Bettina 


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